Маршалл Р.Т., Гофф Г.Д., Гартел Р.У. Перевод с англ. 6-го изд. (2003 г.) Под общ. науч. ред. Ю.Г. Базарновой — 450 с. Новые технологии в производстве молочных продуктов.


Специальная литература для пищевой и перерабатывающей промышленности



Молочная и маслосыродельная промышленность

Молоко и молочные продукты
Биохимия молока и молочных продуктов. Учебное пособие. Рогожин В.В. - СПб.: Гиорд, 2006. - 320 с.
БИФИДОБАКТЕРИИ: Биология, роль в жизнедеятельности человека и животных. А.В.Гудков, С.А.Гудков, М.Я. Козловская, Г.Д. Перфильев.
Бюллетень деловой экономической информации. С учетом пожеланий заказчиков, получающих Бюллетень деловой экономической информации, с 1999 года он издается еженедельно. Выходит еженедельно по четвергам. Годового комплекта бюллетеня (52 выпуска) 56 с.
Глазурь для мороженого. Творогова А.А., Оленев Ю.А. - М.: ДеЛи принт, 2001. - 157 с.
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 52. Разделы: "Производство мясных продуктов"; "Птицепереработка"; "Маслодельное, сыродельное и молочное производство"(копия)
Заменители молока для молодняка сельскохозяйственных животных. Щербакова О.Е. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 103 с.
Инженерная реология биотехнологических сред. Косой В. Д., Виноградов Я. И., Малышев А. Д. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 662 с.
Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности. М.,1987 (Копия).
Инструкция по применению дезинфицирующего средства «БИОР-1» для дезинфекции на предприятиях мясной, молочной, птицеперерабатывающей, рыбной и других отраслях промышленности. М., 1998. – 10 с.
Интенсивная технология молочного сахара. Храмцов А. Г., Евдокимов И. А. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 284 с.
Информационный сборник о региональном изменении рыночных цен на молочные продукты. Периодичность информации - 1 раз в месяц. Годового комплекта сборника (12 выпусков) Выходит в последнюю декаду следующего месяца. (Э/Ф) 12 с.
Йогурты и другие кисломолочные продукты. Тамим А.Й., Робинсон Р.К. - СПб.: Профессия, 2003. - 664 с.
Кадры современных предприятий пищевой промышленности. Должностные инструкции. Книга 2. Молочное, маслодельное, сыродельное производства. Морозова Л.Л. - СПб.: Актив, 2002. - 480 с.
Как приготовить мороженое дома. Оленев Ю.А., Борисова О.С. и др. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 112 с.
Контроль качества молочных продуктов методами физико-химической механики. Косой. В. Д. Меркулов. М. Ю. Юдина. С. Б. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 208 с.
Краткий справочник специалиста молочной промышленности, Харитонов В.Д., Незнанов Ю.А. – СПб., 2003 – 128 с.
Лабораторный практикум по химии и физике молока. Охрименко О. В, Горбатова К. К., Охрименко А. В. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 256 с.
Масло из коровьего молока и комбинированное. Вышемирский Ф. А. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 732 с.
Микробиология молока и молочных продуктов. Степаненко П.П. - Сергиев Посад МО: ООО Все для Вас-Подмосковье, 2003. - 415 с.
Молочная промышленность России и стран СНГ. Адресная книга. Пятое издание. 2006 - 400 с.
Молочная промышленность. Единая адресная книга предприятий молочной промышленности. 2006 - 400 с.
Монтаж, наладка, диагностика и ремонт технического оборудования. Илюхин. В. В. Тамбовцев. И. М. – СПб.: ГИОРД, 2005 Россини стран СНГ и сферы обслуживания. Второе издание. 2005 г. - 480 с.
Молочный цех 5000л/сут. ТЭР – 120.
Мороженое и замороженные десерты. Маршалл Р.Т., Гофф Г.Д., Гартел Р.У. Перевод с англ. 6-го изд. (2003 г.) Под общ. науч. ред. Ю.Г. Базарновой - 450 с.
Новые технологии в производстве молочных продуктов. Кунижев С. М, Шуваев В. А. – М.: ДеЛи принт, 2004. – 208 с.
Оборудование для молочной промышленности, смежных отраслей и торговли. Справочник - более 1300 единиц оборудования: краткая техническая характеристика, цена на 01.08.03 г., координаты предприятия изготовителя (поставщика). 2003 г. - 176 с. (Э/Ф)
Оборудование технологическое для молочной промышленности. – М., - 2002. – 86 с.
Общая технология молока и молочных продуктов. Шалыгина А.М., Калинина Л.В. - М.: КолосС, 2006. - 199 с.
Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. Шидловская В.П. - М., 2000. - 280 с.
Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. Шидловская В.П. - М.: Колос, 2004. - 360 с.
Оригинальные молочные напитки. Храмцов А.Г.. Василисин С.В. и др. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 269 с.
Программа и учебное пособие для гигиенического обучения работников предприятий молочной промышленности. – М.: Фед. центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2005. - 174 с.
Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбообрабатывающих производств. Теоретические основы общестроительного проектирования. Виноградов Ю.Н.и др. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 336 с.
Производственный учет и пересчет норм расхода сырья в показатели молока базисной жирности на предприятиях молочной промышленности (рекомендации) - Основные разделы: определение норм потерь и норм расхода сырья; пересчет норм расхода сырья в показатели молока базисной жирности; производственный учет за 15 дней и ежедневный учет по рапортам; (Э/Ф) 2000г.-100 с.
Производство вафель для мороженого. Оленев Ю.А. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 116 с.
Производство и переработка молока в России. Сборник статистических и аналитических материалов по животноводству, молочной промышленности и рынку молока и молочных продуктов за 1990, 2003 и 2004 г. г. в региональном разрезе. Выходит ежегодно, в октябре. 90 с.
Производство молочных продуктов. Оноприйко А.В., Храмцов А.Г. и др. - РнД: "МарТ", 2004. - 304 с.
Производство сыра: сырьё, технологии, рецептуры. Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р. - СПб.: Профессия, 2005 - 464 с.
Промышленная переработка вторичного молочного сырья. Обезжиренное молоко. Молочная сыворотка. Пахта. Храмцов А. Г., Василисин С. В. - М., 2003 - 100 с.
Руководство к лабораторным занятием по микробиологии молока и молочных продуктов. Степаненко П.П. – М.: Изд-во Лира, 2005. – 653 с.
Сборник Новости продовольственного рынка. Периодичность издания - 1 раз в месяц. Выходит в первую декаду следующего месяца. (12 номеров) - 56 с.
Современные технологии и оборудование для производства питьевого молока. Голубева Л. В., Пономарев А. Н. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 179 с.
Справочник по вторичному молочному сырью под общей редакцией Кравченко Э.Ф. - 2004г. - 150 с.
Справочник по производству молока. Родионов Г.В. - М.: АНО Молочная промышленность, 2003. - 220 с. - 440.
Справочник по производству мороженого. Оленев Ю. А. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 900 с.
Справочник технолога молочного производства. Т. 7. Оборудование молочных предприятий (справочник-каталог). Самойлов В.А. - СПб.: Гиорд, 2004. - 832 с.
Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Технология детских молочных продуктов. Том 6. Кузнецов. В. В. Липатов. Н. Н. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 512 с.
Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 1. Цельномолочные продукты. Степанова Л.И. - СПб.: Гиорд, 2004. - 384 с.
Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 2. Масло коровье и комбинированное. Степанова Л.И. - СПб.: Гиорд, 2002. - 336 с.
Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 3. Сыры. Кузнецов В.В, Шилер Г.Г. - СПб.: Гиорд, 2005. - 512 с.
Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 4. Мороженое. Арсеньева Т.П. - СПб.: Гиорд, 2002. - 184 с.
Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Консервирование и сушка молока. Т. 9. Голубева Л.В. - СПб.: Гиорд, 2005. - 272 с.
Справочник технолога молочного производства. Том 5. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Храмцов А. Г., Василисин С. В. - СПб.: Гиорд, 2004. - 576 с.
Сыроделие: Технологические, биологические и физико-химические аспекты. Гудков А.В./Под ред. Гудкова С.А. - М., 2004. - 804 с.
Техническая терминология молочных и молокосодержащих продуктов. Справочник. Гераймович О. А., Макеева И. А. ВНИМИ – 2004. – 831с.
Технология и оборудование для производства мороженого. Оленев Ю.А. - М.: ДеЛи, 2001. - 272 с.
Технология лактулозы. Рябцева С.А. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 232 с.
Технология молока и молочных продуктов. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г. и др. - М.: КолосС, 2004. - 455 с.
Технология молочных консервов и заменителей цельного молока. Голубева Л. В. – М.: ДеЛи принт, 2005. – 376 с.
Технология молока и молочных продуктов. Твердохлеб Г.В. и др. – М.: ДеЛи принт, 2005 – 644 с
Технология продуктов из молочной сыворотки. Храмцов А. Г. и Нестеренко П. Г. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 587 с.
Технология сыроделия на мини-заводах. Оноприйко А.В., Оноприйко В.А. – СПб, 2004. – 142 с.
Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. Касторных М.С., Кузьмина В.А. и др. - М.: Изд. центр " Маркетинг", 2003. - 280 с.
Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. - М.: Маркетинг, 2001. - 488 с.
Ферменты молока. Шидловская. В. П. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 272 с.
Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. Горбатова Н.Н. - СПб.: Гиорд, 2004. - 352 с.
Химия и физика молока. Горбатова К.К. - СПб.: Гиорд, 2003. - 288 с.
Хранимоспособность молочных консервов. Голубева Л.В. и др. - М., 2001 - 115 с.
Экспертиза вторичного молочного сырья и получаемых из него продуктов. Методические указания. Храмцов А. Г. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 272 с.
Экспертиза качества коровьего и комбинированного масла. Кузьмина В.А. - М.: МВШЭ, 2004. - 70 с.
Экспертиза качества молока и кисломолочных продуктов. Кузьмина В.А. Методическое руководство МВШЭ. МР-010-2001 – М.: МВШЭ, 2001. - 77 с.
Экспертиза качества мороженого, 2002. – 49с.
Экспертиза качества сыров. Суханова Е.Б, - М.: МВШЭ, 2002. - 83 с.
ГОСТы, сборники ГОСТов
Кефир. Технические условия. ГОСТ Р 52093-2003
Консервы молочные и продукты молочные сухие. Методы анализа. Сборник ГОСТов.
Маргарины. Жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Правила приёмки и методы контроля. ГОСТ Р 52179 – 2003.
Масла растительные пищевые и технические. Технические условия. Сборник Межгосударственные стандарты.
Масла, сыры, казеины и казеинаты. Методы анализа. Изд. 2001 г – 380.
Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия. ГОСТ Р 52253-2004
Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия 01.01.2004. ГОСТ Р 52054-2003
Молоко питьевое. Технические условия 07.01.2004. ГОСТ Р 52090-2003
Молоко питьевое. Технические условия. ГОСТ Р 52090 – 2003.
Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Технические условия.
Молоко, молочные продукты. Общие методы анализа. Сборник ГОСТов. Изд. 2004 – 750.
Молоко. Метод определения лактулозы 10.01.2003. ГОСТ Р 51939-2002
Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия. ГОСТ Р 52175-2003.
Продукты маслоделия и сыроделия. Термины и определения. ГОСТ Р 52176-2003.
Продукты молочные для детского питания. Методы анализа. Сборник ГОСТов.
Продукты молочные и молокосодержащих. Термины и определения. ГОСТ Р 51917-2002
Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. ГОСТ Р 51074-2003
Простокваша. Технические условия. ГОСТ Р 52095-2003
Ряженка. Технические условия. ГОСТ Р 52094-2003
Сливки питьевые. Технические условия. ГОСТ Р 52091-2003
Сметана. Технические условия. ГОСТ Р 52092-2003
Творог. Технические условия. ГОСТ Р 52096-2003
Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению. ГОСТ Р 51740-2001
УКАЗАТЕЛЬ стандартов, действующих в молочной промышленности по состоянию на 01.03.04г.
Технические условия
Рекомендации по переработке закупаемого молока на предприятиях потребительской кооперации РФ. Технические условия. – Мичуринск, 1400.
*Если Вам необходим Аннотированный каталог литературы по Вашей тематике, дайте знать Сергею Ивановичу Легкунец по тел. (4732) 29 4235, тел./факсу (4732) 59 7092, электронной почте [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] или письмом на почтовый адрес 394006, г. Воронеж, а/я 35. Также можно заполнить форму на сайте [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
Каталоги двух типов: сокращенная версия высылается по электронной почте бесплатно. Платная, расширенная версия также по обычной почте.











13 FILENAME 14knigi-moloko.doc15

«ИПК «ПрофЛитСервис», г.Воронеж, тел. (4732) 29 4235, факс 59 7092, email: [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], адрес в Интернете [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
Контактное лицо: Сергей Иванович Легкунец
13 PAGE 14115





15

Приложенные файлы

  • doc 12992822
    Размер файла: 75 kB Загрузок: 1

Добавить комментарий