* Сыр грюйер — традиционный сыр, производимый в одноимен-ном округе Швейцарии, твердый, плотный, с островатым ароматом и тонким ореховым привкусом.


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте файл и откройте на своем компьютере.
…€ ¡ ‹  по рецепту 4 ПоРцИИ 30 МИНуТ ФР цИя 8 белых луковиц 120 г сливочного масла 1 ст. л. муки 400 мл отвара белой фасоли (можно заменить водой с добавлением соли и перца) 600 мл мясного бульона 1 ч. л. черного молотого перца 8 кусочков хлеба 3 ст. л. тертого сыра грюйер* чищенный лук нарежьте полукольцами, ательно отделите их друг от друга. астопите в кастрюле сливочное масло, обжарьте те мукой, перемешайте. Залейте лук отваром фасоли (или водой с солью и перцем), добавьте бульон. до кипения и сразу же снимите с огня. амажьте хлеб сливочным маслом, нарежьте жите их в порционные тарелки. алейте горячий суп в тарелки с хлебом. осыпьте тертым сыром. См. фото на с. 46 …€ ¡ ‹  по рецепту польского короля Станислава 4 ПоРцИИ 40 МИНуТ ФР цИя На 500–600 мл воды 1 буханка хлеба с корками 100 г сливочного масла 4 крупные луковицы 1 ст. л. смеси приправ (розмарин, базилик, чабрец, чеснок, шалфей) 1 ст. л. соли ½ ст. л. молотого черного перца режьте с хлеба корочку, нарежьте ее на кусочки овороде 3 минуты. мешайте получившиеся гренки с половиной не станут хрустящими, затем выложите в тарелку. чищенный лук нарежьте полукольцами ательно отделите их друг от друга. астопите в кастрюле оставшееся сливочное о золотистого цвета, добавьте гренки и жарьте еще 5 минут. лейте в кастрюлю кипяток, добавьте приправы, 15 минут. Александр ма пишет: « верно полагать, что мясной бульон, добавленный вместо воды, улучшит вкус этого супа. кое дополнение повысит питательность супа, но при этом лишит его деликатности и изящества». * Сыр грюйер — традиционный сыр, производимый в одноимен- ном округе Швейцарии, твердый, плотный, с островатым ароматом и тонким ореховым привкусом. Помимо лукового супа грюйер входит в рецепты многих классических блюд французской кухни, например кордон блю, киша, картофельного гратена. 44 Ž Œ    http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/special/best_recipes/ „\n ƒ€ ƒ  ˜ \t„ƒ‰… ƒˆ\t\n \t\n \n.  \t\n \n\t\n\n   †‚\n‡\n  \n‚€\n†…  \b\t, ƒ Œ ƒ \t\n  ƒ\n\t, \t \b ‡‰\t \b  \bˆŠ‚\n\t\b\n €ƒ\n…\n… \n. \n€\n\t‚\n,   \b… \b \n\b\b… \t‡‰ \b\b… \t\b I “\b\t\b… ‰\b Œ  \n„\n ƒ  \b “\b  € ‚\n ’\t-\t-’\t.   †  \n\n\t ƒ,  †… \nƒ ‚\b   \b \n,  \n \t ƒˆ\t­ \b, \t­‚‡ ‰ ‚\n…\b‡\b  , “\n\t \n ‰\b.    \f\b\t,     \r  \t   \t\f .   \r \r, \b \n \f \b\r\n \n \b\n,  \t    \b  \r  \b  \b.   \t \b  \f\n \b\r\n \n \b. \t\r  \b 10 \n\n \n \b   \t\b \b,  \t\n. ˆ \t,    \t   \b  . „\n   \t\b \r   \t- ,  \n,  \b   \n-\r\n.  \b   \r     \t \b \b     \b,   \t \n      ,   \n\b\n   \n \n 15 \n,  \n   \b. …€ ¡ ‹  по рецепту польского короля Станислава 45   Œ€ \t€ \b \b\t\t€ ƒ \b‰ \n€ ƒ \t\b- ”‰\n˜ …  \n\t\t†… ˜ \t„ƒ‰\b… ƒ\b\t , ƒ\n\t\b ‰\t\n\t\b€ « ‡   \b    \n…»  \b- ƒ\t  \n.  ‡Š\n\t\b\b ‚€\bˆ \n \n\t‚   ‡‰†  …  \n‡ «€ \t\b\n‡» ‚ ƒŠ. \n «  ƒ\b\t \t  \n»  \t\n \n‚ †\n‡ \t ‚ ƒ€, „\b\b ƒ\n \n€ \b  ƒ‚\b\n  \b‚\b \n€  \n„\n†. \n \r \t\b \b, \r  \f,    ,  \r\n, \b  \b\r. € -  \b\r \n \b   \b, \b  \b \b\r  \t \f  \b  , \t \n \n   \t-   \r . „\n \b   \t\b ­ \b,  \n \b,  \b     ,  \t\b\n \b  .     ,   , \r\t  \t\b\b,   \b. „\n \n  -   \b     - \b \b   \r \f\b\t    \b\r \n \b. \b  \t\b     \b \b\t\b. …€ ¡ ‹  по рецепту Вюймота См. рецепт на с. 44

Приложенные файлы

  • pdf 13487464
    Размер файла: 580 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий