В Европе сухой тимьян кладут в блюда из яиц и овощные супы. Креольские блюда Луизианы (США) не обходятся без этой специи – это знаменитые «Джамбалайя» и «Гамбо».


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.

2



3






4


СОДЕРЖАНИЕ

Введ
ение…………………………………………………………………………..3

1.

Обзор литературы……………………………
……………………
………5

2.

Характеристика места и условий работы
……………………………….13

3.

С
пециальная часть………………………………...……………………..16

3.1.
Объекты и методы

исследовани
й……………………………...…………
.16

3.2.
Содержание исследований
……………………
……………..………….....
17

3.3.
Результаты исследований и их обсуждение………..……………………
.
35

4.

Охрана ок
ружающей среды……………………………………………...
38

5.

Безопасность жизнедеятельности…………………….…………
………40

6.

Э
кономическое обоснование результатов
исследований……………...
42

Выводы и предложения…………………………………………………………45

Список использованн
ой литературы…………………………….……….……46

Приложения……………………………………………………………….……..49

















5


ВВЕДЕНИЕ

Пряности


добавки к пище исклю
чительно растительного
происхождения. В качестве пряностей могут использоваться различные части
растений: листья, стебли, соцветия, корни, плоды и их части


кора, кожица.
Их полезные свойства определяются сложным химическим составом, в
котором много орган
ических кислот, эфирных масел, фитонцидов,
гликозидов, витаминов и других биологически активных веществ.

Пряно
-
вкусовые растения ценят за содержание в них большого количества
полезных лекарственных веществ и приятный аромат, который они придают
блюдам благ
одаря высокому содержанию эфирных масел. Они улучшают
вкусовые достоинства пищи и способствуют ее усвоению, так как являются
катализаторами многих ферментативных процессов и активизируют обмен
веществ в целом. Пряностям принадлежит большая роль в выведении

из

организма шлаков и повышении защитных функций организма. Последнее
объясняется тем, что они проявляют бактерицидные и антиокислительные
свойства. Этим же объясняется их консервирующее действие при добавлении
к пищевым продуктам.
[6]

В последние годы зна
чительно возрос интерес любителей
-

овощеводов
к выращиванию зеленных и пряновкусовых овощных культур, популярность
и ассортимент которых с каждым годом расширяются. Таким образом,

потребность населения в пряных культурах увеличивается.
[16]

В Республику Ты
ва специи (пряности) привозятся из других регионов,
в связи с чем, цены на них очень высокие.

Для решения данной проблемы необходимо в республике организовать
круглогодичное выращивание пряновкусовых овощных культур. В связи с
этим, выращив
ание пряных

куль
тур в условиях сухостепной зоны
Республики Тыва является
актуальным.


Новизна

исследований в том, что в условиях сухостепной зоны
Республики Тыва выращивание пряных культур возделывается впервые.

6


Апробация работы.

Результаты исследований доложены и обсужд
ены на
ежегодных
н
аучно
-
практических конференциях студентов ТувГУ на
сельскохозяйственном факультете 2014
-
2015годах.

Объем
и структура работы.

Выпускная квалификационная работа
изложена на
5
2

страницах, содержит 7

таблиц, 10 рисунков и 6 приложений.
Работа

состоит из введения, 6 глав
,

выводов и предложений. Список
литературы включает 26 источников.
























7


1.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

В работе к. с
-
х. н. Иванова М.Г.
«Агроэкологическая оценка и приемы
выращивания пряно
-
вкусовых культур тмина, иссопа и эстрагона в
условиях
Северо
-

Запада России »
показано, что п
ряновкусовые культуры
тмина, иссопа и эстрагона по своим биологическим особенностям,
требованиям к почве, метеорологическим условиям,
способам размножения
могут успешно возделываться в производственных условиях Севе
ро
-
запада
России, обеспечивая высокий урожай экологически чистого сырья для
использования в различных отраслях народного хозяйства.

Более раннее
наступление фенологических фаз, ускоренное прохождение межфазных
периодов, лучшая урожайность (58 г/мА) Carumca
rvi и максимальное
содержание эфирного масла (3,94%) получено нами в 1999 году при
гидротермическом коэффициенте (ГТК)
-

0,95. При выращивании тмина в
условиях нашего региона возможны оба срока сева
-

и весенний и озимый
(осенний), хотя при озимом в два ра
за (на 20
-
21 день) увеличивается
продолжительность межфазного периода цветение
-

техническая спелость.
Оптимальный срок посева на всех типах окультуренности почв,
обеспечивающий интенсивный рост и развитие иссопа, нарастание зеленой
массы, положительное со
отношение листовой поверхности к надземной
части и повышение эфиромасличной продуктивности
-

III декада мая, когда
темпер
атура воздуха переходит за +10º
C

и достигается оптимальный
уровень влажности по среднемноголетним данным
-

19
-
25 мм (ГТК в
лучшие годы

составлял 1,73
-
2,10). Изучая реакцию различных
сортообразцов тмина на условия выращивания по сумме показателей:
раннее наступление фенологических фаз, быстрое прохождение
межфазных периодов, высокая урожайность (42
-
51 г/мА) и содер
жание
эфирных масел (3,8
4
-
3,92%
) нами выделен сортообразец К
-
31 из коллекции
ВИР

который превышал сорт Местный по тем же показателям на 3
-
5%. Из
изученных схем посева Hyssopusofficinalis L. наибольшую прибавку
урожая (11
-
84%) обеспечил двухстрочный посев, уровень урожайности
8


дос
тигал от 0,78 до 1,21 кг/мА по участкам в варианте с сортом Иней,
сортообразцы
-

К
-
1 и К
-
13
-

0,15
-
0,26 и 0,24
-
0,41 кг/мА соответственно.
Более высокое содержание эфирного масла
(на 0,01
-
0,02%)

получено нами
при однострочном посеве, что св
язано с более инт
енсивным освещ
ением
растений при данной схеме. Из способов вегетативного размножения
иссопа и эстрагона на лучшую приживаемость посадочного материала,
развитие растений, урожайность и накопление эфирных масел
оптимальным как при выращивании Hyssopusoffici
nalis по схеме
70x20, так
и Artemisiadracunculus при схеме 70x50 в условиях Северо
-
Запада России
является размножение делением куста. Применение ФАВ оказало
нормативное влияние на укоренение, рост, развитие, урожайность и
содержание эфирных масел. При куль
туре иссопа максимальную прибавку
урожая зеленой массы (38,0
-
62,5%0 к контролю) обеспечил трибифос, у
растений эстрагона (51,4
-
77,3%0 к контролю)
-

гетероауксин. Применяемые
ФАВ не оказали существенного влияния на содержание эфирных масел в
растениях иссоп
а и эстрагона, результаты в пределах ошибки опыта.


Используемые препараты
-

гетероауксин, трибифос и гумат натрия
-

в
оптимальных концентрациях позволяют получать экологически чистую
продукцию с содержанием 40,1 мг/100 г витамина С; 20,89 г/кг к
альция;
4,62 г/кг фосфора
; не более 179,0 мг/кг нитратов при допустимых дозах
-
свыше 400 мг/кг. Максимальный уровень рентабельности при
возделывании иссопа обеспечил препарат цитокининового действия
-

трибифос (до 396,6%), при возделывании эстрагона
-

преп
арат ауксинового
действия
-

гетероауксин (до 260%). Ко второму году жизни уровень
рентабельности повышается за счет снижения затрат и повышения
урожайности.
[19]

В работе к.б.н. Канаева Михаила Владимировича
«Агроэкологические
особенности выращивания эфиро
масличных культур в условиях
Саратовской области» показана
сравнительная оценка многолетних
эфиромасличных культур по габитусу растений показала, что, несмотря на
9


замедленное развитие в начальные периоды роста, растения эстрагона к
концу 1
-
го года жизни о
пережают остальные культуры и по высоте, и по
массе. Во 2
-
й год жизни наиболее мощные и высокие растения
формируются у эстрагона. Наименьшую высоту и массу имеют растения
иссопа. Наиболее быстрым развитием во 2
-
й год жизни обладают растения
котовника, у ко
торого наблюдается более раннее наступление всех
фенологических фаз.

По результатам трѐхлетних экспериментов, было выявлено, что рост
и

развитие эфиромасличных растений (иссопа, котовника, мелиссы и
эстрагона) в агроклиматических условиях и на почвах Сара
товской области
отвечает производственным требованиям по габитусу куста. А
наращивание зелѐной биомассы за вегетативный сезон, обеспечивает
высокий уровень рентабельности производства данных культур.

Изучаемые препараты (Альбит, Эпин, Энерген и Циркон) ок
азывают
положительное влияние на рост и развитие растений, которое выражается в
повышении лабораторной и оранжерейной всхожести от 1,5 до 8%.
Наибольший эффект достигается при использовании Эпина и Энергена,
когда основные показатели посевных свойств семян

(лабораторная и
оранжерейная всхожесть) улучшались на 4,7
-
6% и 5
-
6% соответственно.
Для иссопа и эстрагона наилучшим является использование Энергена,
тогда как для котовника и мелиссы


Эпина.

Наилучший результат среди изученных препаратов достигается пр
и
использовании в качестве антистрессантов

Эпина и Энергена. В среднем
для всех культур увеличение количества прижившихся растений после
пикировки на вариантах с применением этих препаратов увеличивается на
3,5
-
6,4%).

Наибольший экономический эффект в 1
-
й

год возделывания изучаемых
культур достигается при выращивании котовника (уровень рентабельности
128%). Во 2
-
й год жизни самую высокую рентабельность (831%)
обеспечивает эстрагон за счет резко возрастающего сбора эфирного масла.

10


Для получения наиболее по
лных всходов с высокой силой роста,
повышения приживаемости растений после пикировки, а также с целью
формирования рассады более высокого качества семена эфиромасличных
культур необходимо обрабатывать регуляторами роста. Для иссопа и
эстрагона следует прим
енять препарат Энерген, а для котовника и мелиссы
-

Эпин.

С целью создания оптимальных условий для роста и развития
эфиромасличных культур рекомендуется размещать их растения по
схемам: мелиссу, котовник, иссоп
-

70 х 50 см, эстрагон
-

80 х 50 см.


В усл
овиях Саратовской области рекомендуется выращивание
наиболее продуктивных и высокорентабельных эфиромасличных культур:
эстрагона и котовника.
[23]

В курсовой работе
«Биоморфологические особенности
эфиромасличных растений Крыма и перспективы их использовани
я»

описывается, что э
фиромасличные растения


растения, содержащие в
особых клетках (эфиромасличных ходах) или в железистых волосках
пахучие эфирные масла


летучие соединения практически не
растворимые в воде. Они представляют собой сложные смеси различны
х
органических соединений терпенов, спиртов, альдегидов, кетонов.

Эфиромасличные растения можно разделить на 2 группы: на
традиционные и перспективные эфиромасличные растения. К
перспективным можно отнести: котовник, полынь, фиалка. К
традиционным: роза эф
иромасличная, лаванда, шалфей.

Эти растения очень многофункциональны и необходимы для человека.
Эфиромасличные растения можно использовать в пищевой и
лекарственной промышленности, это отличное сырье для производства
эфирного масла. Эти растения необходимы

нашему обществу. Но немногие
люди понимают это


уничтожая поля золотых эфироносов, они обедняют
их запас. Поэтому, по моему мнению, необходимо охранять виды
11


эфиромасличных растений, распространять их поля еще на большие
районы и ни в коем случае не уничт
ожать их.

Так же эфиромасличные растения помогают бороться с
экологозависимыми заболевания с помощью, содержащих в себе
биологически активных веществ, они усиливают защитные силы
организма, ослабляют или ликвидируют негативное влияние окружающей
среды.

Эфи
ромасличные предприятия и предприятия


потребители
эфиромасличной продукции, которые приносили ранее большие доходы
экономике Крыма и Украины, дошли до критического состояния и не могут
обеспечить нормальную деятельность своих трудовых коллективов.
Вынужд
ены сокращать производство, оставляя без работы
квалифицированных рабочих и специалистов. В Крыму в период с 1990 по
1997 года площади под эфироносами сократились с 10,3 тысяч до 5,3 тысяч
га. При этом безразличное отношение со стороны государственных орга
нов
позволило насытить отечественный рынок низкокачественной дешевой
эфиромасличной продукцией. Если не остановить эту тенденцию, то в
ближайшее время государство потеряет возможность пополнить список
продукции, идущей на экспорт, и на удовлетворение внутр
еннего спроса на
пряно
-
ароматическую продукцию.

На данный момент в Крыму существуют такие предприятия по
производству эфиромасличных растений: в селе Цветочное, Ароматное, в
городе Алуште, в Нижнегорском районе совхоз ―Шалфейный‖,

Село Ароматное
-

находитс
я в Бахчисарайском районе. Основано во
второй половине 1940
-
х годов, как отделение эфиромасличного совхоза
-
завода. Село основано во второй половине 1940
-
х годов, как отделение
эфиромасличного совхоза
-
завода. Указом Президиума Верховного Совета
РСФСР от 18
мая 1948 года населенному пункту совхоза эфиромасличных
культур было присвоено название Ароматное. Ранее было вторым
12


отделением Эфиромасличного совхоза
-
завода (сейчас СЗАО «Крым
-
Аромат»).

Учитывая кризисное состояние эфиромасличной отрасли, в 2007 г. по
ин
ициативе правительства АРК и Министерства АПК Крыма, ставится
вопрос о возрождении эфиромасличной отрасли на качественно новом
уровне. В мировом агропромышленном комплексе эфиромасличная
отрасль считается одной из самых быстроразвивающихся. За последние
че
тверть века производство эфирных масел увеличилось в мире с 50 до 250
тыс. тонн. Эта отрасль уникальна и для Украины: Крым является
единственным в стране регионом, где почвенно
-
климатические условия
идеальны для выращивания не только традиционных эфироносо
в, но и
многих еще более сложных и перспективных культур (полынь таврическая,
иссоп, котовник, мята и др.). Здесь сосредоточены большие площади под
посевы эфироносов, имеются мощности по их переработке, научно
-
исследовательские и опытно
-
производственные уч
реждения. Аналогичные
производственные комплексы в мире существуют только в Болгарии и во
Франции.

Однако, за последние годы из
-
за ухудшения экономического положения,
научно
-
технического обеспечения, отсутствия спроса на внутреннем
рынке, производство эфир
ных масел в Крыму сократилось в 6 раз. Сейчас,
как показывает анализ специалистов, площади эфироносов в Крыму
уменьшились на 874,4 гектаров по сравнению, например, с 1989 г. Из
-
за
низкой агротехники возделывания эфиромасличных культур их средняя
урожайност
ь снизилась и составляет: шалфей


44 центнера с гектара при
оптимальной


65 центнеров; лаванда


12 центнеров с гектара при
оптимальной 40, кориандр


5,8 центнеров при норме 16.

Причины, которые привели к кризису эфиромасличную отрасль:

1) изменение рын
ка потребления. Если до распада СССР эфиромасличная
отрасль работала только на внутренний рынок, то сейчас эфирные масла


это 100%
-
но экспортная продукция.

13


2) перестройка отрасли и изменение формы собственности. В настоящее
время эфирные масла в Крыму выр
абатывают 15 частных фирм,
большинство из которых не выдерживают рекомендованные наукой
технологии возделывания эфироносов и их переработки, что приводит к
низкой продуктивности плантаций и ухудшению качества продуктов
переработки.

3) трудоемкость выращива
ния отдельных культур


розы, мяты и других
культур.

4) недостаточное внимание местных органов власти к сохранению и
расширению площадей эфиромасличного производства.

В 2007 г. положено начало возрождению данной отрасли. В результате
этого, в Крыму была со
здана общекрымская Ассоциация производителей
эфиромасличной и лекарственной продукции.

Вот задачи, которые остро стоят перед отраслью на сегодняшний день:

-

подготовка высококвалифицированных кадров для эфиромасличной
отрасли Украины;

-

производство семенн
ого и посадочного материалов новых сортов и
гибридов, традиционных и перспективных эфиромасличных растений;

-

производство высококачественных эфирных масел и других ценных
продуктов на основе использования новых комплексных технологий
переработки;

-

внедре
ние новых технологий и оборудования для переработки
эфиромасличного сырья, специальной сельхозтехники для возделывания и
уборки эфироносов;

-

организация и формирование национального и мировых рынков сбыта
продуктов переработки эфиромасличного сырья;

-

про
ведение сертификации продуктов переработки эфиромасличного
сырья.
[21]



14



2.
ХАРАКТЕРИСТИКА МЕСТА И УСЛОВИЙ РАБОТЫ

По почвенно
-
географическому районированию
Республики Тыва
территория закладки опыта расположена в сухостепной зоне,
в учеб
но
-
опытном поле сельскохозяйственного факультета Тувинского
государственного университета
. В данной природной зоне осадков
выпадает около 150
-
250 мм, снежный покров равен 20
-
24см. Глубина
промерзания почвы 150
-
300 см. К третьей декаде мая почва полностью
о
ттаивает. Абсолютный максимум температуры воздуха +37,5°С,
абсолютный минимум приравнивается
-
49°С. Характерны
кратковременные ветры, несущие массу песка и пыли со скоростью до 20
м/с.
Ветровая эрозия на почвах сухостепной зоны начинается уже при
скорости
ветра 8
-
10 м/с, а при возрастании до 15 м/с и более образуются
пыльные бури. Особенно сильные ветры (до 20
-
25 м/с) возникают в мае
-
июне. В эти месяцы в среднем бывает 13 дней с пыльными бурями, а в
отдельные годы значительно больше. В июле и августе пыльны
е бури
прекращаются в связи с ослаблением ветров и выпадением атмосферных
осадков.

Для борьбы с ветровой эрозией применяется комплекс агротехнических
мероприятий.[26]

Климат резко
-

континентальный с продолжительной холодной зимой
и коротким жарким летом.
Средняя многолетняя температура воздуха
составляет
-
4,1°С. Наиболее жарким месяцем является июль


среднемесячная температура воздуха равна +29,2°С. Среднегодовое
количество осадков, выпадающих на территории данной зоны составляет в
среднем 210
-
240 мм, из
них 160
-
180мм
-

за вегетационный период.
Сумма
эффективных температур (выше +10
о
С) за вегетационный период
колеблется в пределах 1500
-
2000
о
С. Безморозный период длится в среднем

100
-
120 дней, а на высоте более 850 м до 90 дней.
Высота снежного
покрова 25
см.

15


Характерной и отрицательной чертой
климата является наличие
поздних

весенних и ран
них

осенних заморозков, заморозки наблюдаются в
конце мая, иногда в июне. Максимальная температура лета до +38 С,
минимальная до 58 С, на территории проведения опыта пре
обладают ветра
северо
-
западного направления. Характерны кратковременные ветры,
несущие массу песка и пыли со скоростью 20 м/сек. Наибольшее
количество этих дней с такой скоростью ветра приходится весенний
период.

Рельеф местности равнинный, мелкобугрист
ый, крутизна склона
около 1
-
2%. Опытный участок расположен на

второй террасе реки Енисей.
Грунтовая вода находится на глубине свыше 10м, источником влаги в
основном являются атмосферные осадки. Поливная система
осуществлялась с помощью глубинного насоса,
который расположен на
территории студенческого городка.

Почва опытного участка светло
-
каштановая, маломощная.
Механический состав в основном песчаный

и супесчаный, реже
легкосуглинистый. Содержание гумуса в горизонте А составляет 1,69%.
Подвержена ветровой

эрозии. В результате распашки она быстро
распылается, т.к. имеет непрочно
-
комковатую структуру. Светло
-
каштановые почвы наиболее ксероморфный подтип из почв каштанового
типа, генетически связанный с ландшафтом очень сухих, редко травных
степей. Характерны
ми растительными группировками на этих почвах
являются житняково
-

ковыльно


змеевковые со стелющимся наземным
покровом из полыни холодной и лапчатки бесстебельной с участием
нанофитона, являющихся эдификаторами полупустынной и сухостепной
зоны.

Среди каш
тановых почв преобладают разности легкого грануло
-
метрического


состава,


что


определяет


их


основные


водно
-
физические свойства: высокую общую порозность, большую
влагопроницаемость, малую водоудерживающую способность и т.д. Для
16


них характер
ны незначительное содержание гумуса даже в темно
-
каштановой почве, нейтральная и
ли близкая к нейтральной реакции

среды
в верхних горизонтах (рН
В0ДН.

-

6,2
-
7,5), слабощелочная или щелочная
-

в
нижних, а также малая емкость поглощения. В погло
щающем комплек
се
преобладает кальций, с глубиной возрастает до
ля магния. В профиле
каштановых почв, даже суглинистых, отмеча
ется незначительное
содержание легкорастворимых солей и отсутст
вие гипсового горизонта.

В целом каштановые почвы характеризуются легким грануло
мет
рическим
составом, неблагоприятными водно
-
физическими свойст
вами, жестким
водным режимом, малым содержанием гумуса и пи
тательных веществ,
особенно нитратного азота. Подвижного фосфора они содержат, со
гласно
разработанным общероссийским агрохимически
м градациям
обеспеченности почв Р
2
О
5
, обычно достаточное количество


но, тем не
менее,

сельскохозяйственные растения в первую очередь зерно
вые


отзывчивы


на


внесение


фосфорных


удобрений.
Количество обменного
калия для большинства почв этого типа на
ходится на уровне низко
-
средней
обеспеченности, а внесение ка
лийных уд
обрений оказывается
эффективным.

Каштановые почвы чрезвычайно податливы к дефляционным и
эрозионным


процессам,


поэтому


их


использование


обязательно
должно сочетаться с противо
эрозионными мероприятиями. Богарное
земледелие на этих почвах является рискованным, а его результативность
во многом за
висит от погодных условий вегетационного периода и
внесения ми
неральных и органических удобрений. В то же время
каштановые почвы очень
перспективны для освоения под орошение. При
правильном использовании они мо
гут даже улучшать свои свойства
(структурность, содержание гуму
са, азота, фосфора и др.), а высокая
теплообеспеченность, дополни
тельное снабжение влагой и применение
оптимальных
доз удобре
ний, в т.ч. и микроудобрений, способствуют
17


получению на них вы
соких урожаев овощных и кормовых культур,
картофеля, естествен
ных и сеяных трав.



3.
СПЕЦИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

1.1.

ОБЪЕКТ
Ы И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ


Пряными
называют растения, в органах которых (в листьях, корнях,
плодах, корневищах) содержатся ароматические или островкусовые
вещества. Их полезные свойства определяются сложным химическим
составом, в котором много органических кислот, эфирных масел,
фитонцидов,

гликозидов, витаминов и других биологически активных
веществ.


С давних пор человек ценил пахучие травы. Сначала они
использовались в различных ритуалах, а позднее для придания аромата и
отдушки


как вкусовые вещества и приправы для пищи, а т
акже для
приготовления лекарств.


В настоящее время известно более 200 видов пряных растений.
Многие из них представляют собой медленно растущие тропические
лианы, кустарники или деревья, такие, как черный перец, корица, гвоздика,
перец душист
ый, ваниль, мускатный орех и мускатный «цвет».

В качестве пряностей используют корни (хрен), корневища (аир, имбирь),
луковицы (чеснок, лук), внутреннюю кору вечнозеленого растения
(корица), нераскрывшиеся цветочные почки (гвоздика, каперсы), пестики и
рыл
ьца цветущего луковичного растения (шафран), всю зеленую массу
(укроп, эстрагон), листья (лавр), плоды и их части (красный перец),
высушенные семена (горчица, анис, тмин).

Пряные растения умеренной зоны


это ароматические травы: анис,
тмин, сельдерей, кор
иандр, ажгон, петрушка, пастернак, фенхель,
кароподиум, мелисса, базилик, майоран, мята, тимьян, горчица, кресс
-
салат, эстрагон, бархатцы, чернушка.

1
8



Большая часть

специй обладают профилактическими


и

лечебными

свойствами. К

примеру, в

Европе пряности
и

специи долгое
время продавались в аптекарских лавках. Но применение специй в
лечебных целях
-

это настоящее искусство.


Например, Куркума

обладает мочегонными

свойствами
и

очищает

кровь, Фенхель

благотворно


действует

на
пищеварение

и

стимулирует


вы
работку

молока у кормящих матерей и т.д.
Асафетида была очень популярна в качестве лекарства в Римской империи.
Считается, что она восстанавливает функцию надпочечников и половых
желез, а так же успокаивает нервную систему и снимает головную боль.


Спе
ции


и

пряности
-

это природные биологически активные
добавки, способные сделать питание целебным и совершенным. Специи
-

это семена, листья, корни, стебли, кора и цветы пряных растений. В них
содержатся витамины и минеральные вещества, необходимые организ
му
человека для полноценной жизнедеятельности.



Кроме чѐрного

перца, горчицы

и


лаврового

листа

существует ещѐ


огромное множество

специй и

пряностей. Вот

лишь некоторые

из них:
асафетида, ваниль, бадьян, гарам

масала, гвоздика, имбирь, кардамон,
кайе
нский перец, кориандр, корица, кумин, куркума, мак, можжевельник,
мускатный орех (мацис), пажитник (шамбала), паприка, семена сельдерея,
сумах, сычуаньский перец, тамаринд, тмин, укроп, фенхель, шафран,
душистый ямайский перец и множество других.

В последн
ие годы значительно возрос интерес любителей
-
овощеводов к
выращиванию зеленных и пряновкусовых овощных культур, популярность
и ассортимент которых с каждым годом расширяются.

К числу наиболее перспективных культур этой группы относятся
салатный цикорий Вит
луф, мангольд, листовая горчица. Из
малораспространенных корнеплодных овощей заслуживают внимания
корневой сельдерей, овсяный корень, скорцонера (козелец) и
пряновкусовые овощные культуры


базилик, чабер, кервель, кориандр,
19


фенхель, эстрагон, любисток, ме
лисса лимонная и др. Ценными
многолетними овощами являются спаржа и ревень.

Значение их многообразно, ведь по своей питательной ценности они не
уступают широко распространенным овощам, а иногда и превосходят их.
Особенно необходимы эти овощи в питании в ра
нневесенний и осенне
-
зимний периоды, когда остро ощущается нехватка свежих овощей и
фруктов.

Большой известностью пользуются пряные овощные культуры. Они
обладают высокими питательными, диетическими, антисептическими и
лечебными свойствами. С древних време
н высоко ценились их кулинарные
и медицинские свойства. В старину говорили: «В пище без пряностей нет
ни пользы, ни радости». Эти культуры богаты ароматическими и
вкусовыми веществами. Употребление их в небольшом количестве
значительно улучшает вкусовые ка
чества, разнообразит и обогащает пищу,
повышает аппетит, улучшает пищеварение, способствует лучшему
усвоению продуктов питания, благотворно влияет на обмен веществ.

Пряные овощи должны быть обязательным компонентом пищи, значение
этих культур велико. Напри
мер, пряные овощи постоянно присутствуют в
рационе долгожителей Кавказа, оказывая в силу лечебных свойств
оздоровляющее действие на организм человека. [17]


Петрушка

Петрушка


ценная зеленная пряная культура. Она украшает стол в
любое время года, причем в
ысокими вкусовыми достоинствами обладают у
нее как листья, так и корни. Щепотка накрошенной петрушки своим
ароматом великолепно сдабривает горячие кушанья (щи, супы, бульоны,
борщи), придает приятный привкус овощным маринадам и консервам. В
почете у хозяек

и сушеная петрушка


ее листья и корни.

Заготовленная про запас пряность надолго сохраняет свой натуральный
цвет и душистый запах. В листьях и корнеплодах ее содержатся соли калия,
20


кальция, фосфора, железа и т. д. Особый аромат петрушке придают
эфирные ма
сла. Листья являются источником многих витаминов: С, В
1
, К,
РР, провитамина А и др. В корнеплодах содержится более 7% углеводов.

У петрушки две разновидности


корневая и листовая. В нашей зоне из
сортов

корневой

петрушки наиболее распространены Сахарная,
Бордовикская, Урожайная; из

листовых



Обыкновенная листовая.

Петрушка более холодостойкая культура, чем морковь, и при хорошем
укрытии (опавшие листья, опилки, торф) она может перезимовывать на
гряде и давать рано весной зелень. Петрушку, помимо огорода,
можно
выращивать в осенне
-
зимний период в домашних условиях на
подоконнике, посадив в горшки по 2 корнеплода.

Рано весной, в апреле, начинают готовить грядку. При перекопке на 1
м
2

добавляют 0,5 ведра навозного перегноя. Если почва глинистая, то
вносят еще

по две литровые банки песка и древесных опилок на 1 м
2
. Из
удобрений вносят по 1 столовой ложке сульфата калия, двойного
суперфосфата, мочевины и 0,5
-
литровую банку золы. Перекапывают почву
на грядке, выравнивают и поливают раствором марганцовокислого кал
ия
(1,5 г на 10 л воды), расходуя 3 л на 1 м
2
.

Семена петрушки прорастают очень медленно. Для ускорения
прорастания их нужно замочить во влажной ткани, марле и прорастить при
комнатной температуре. На 6
-
й день, когда у 5

6% семян появится росток,
их помеща
ют в холодильник (температура минус


плюс 1

2°С) на 10

12 дней. При такой подготовке семян всходы появляются на 5

7
-
й день.
Высевают проросшие семена на грядку в бороздки, только во влажную
почву. Расстояние между бороздками 45 см, между растениями


2

3
см.

Петрушку нужно высевать на плодородных почвах, суглинистых или
супесчаных, рыхлых. В течение вегетации листовые сорта следует
подкармливать азотными удобрениями, а для выращивания корнеплодов


калием и фосфором. Для получения зелени можно петрушку выс
евать в
несколько сроков: рано весной (вторая половина апреля), летом в первой
21


декаде июня и осенью под зиму (октябрь


ноябрь). За вегетацию
петрушку 3

5 раз поливают в зависимости от погоды, уничтожают
сорняки и рыхлят почву в междурядьях после дождей и
поливов.

Для получения своих семян петрушки нужно сохранить корнеплоды, а
весной, числа 25 апреля, высадить 2

3 корнеплода на грядку. При посадке
нужно стараться, чтобы верхняя часть корнеплода (по плечики) находилась
на уровне почвы. Высаживают корнеплоды

друг от друга на расстоянии 40
см, цветение растений длится 35

46 дней. По мере созревания семена
быстро осыпаются, поэтому их нужно вовремя убрать. Хранят семена в
мешочке в помещении при температуре 18

20°С. При этом способе
хранения всхожесть семян пов
ышается.[6]

Любисток

Любисток


пряновкусовое овощное растение семейства зонтичных.
Культура эта перспективна и рекомендуется для повсеместного
выращивания. Она зимостойка, раннеспела, неприхотлива к условиям
произрастания, обладает высокой урожайностью, в
кусовыми
достоинствами.

Происходит любисток из горных областей юга Европы и Средней Азии.
Эта культура издавна культивируется на Руси, широко распространена на
Украине, в Молдавии, на Кавказе, где известна под народным названием
любим
-
трава, зоря, дудочник
. В некоторых областях любисток
выращивают под названием многолетний сельдерей.

Любисток ценится за лечебные и пищевые свойства, однако, к
сожалению, пока мало распространен на огородных участках. Эта культура
ценна тем, что съедобны буквально все части ра
стения, имеющие сильный
и очень приятный пряный запах. В кулинарии употребляют молодые
листья, побеги и корни, как в свежем, так и в сушеном виде. Зелень богата
витаминами, каротином, эфирными маслами, фитонцидами, минеральными
солями.

22


Корень содержит крах
мал, сахар, воду, ароматические вещества.
Оказывает тонизирующее действие на желудочно
-
кишечный тракт,
улучшает аппетит. Настой или отвар корней пьют при желудочно
-
кишечных и мочекаменных болезнях, заболеваниях сердца и легких и др.
Отвар корня втирают в к
ожу головы для укрепления волос. Из молодых
стеблей, сваренных в сахарном сиропе, делают в домашних условиях
конфеты


цукаты.

Любисток очень рано дает молодую зелень, которую используют для
приготовления овощных супов, рагу, тушеного мяса, рыбных блюд, пр
и
солении огурцов, помидоров, добавляют в салаты и др. Особенно вкусны
куриные бульоны с добавлением листьев этой пряности.

Любисток


многолетнее растение, на одном месте он может
произрастать без пересадки много лет. В первый год жизни растение
образует
розетку крупных, блестящих рассеченных прикорневых листьев.
Начиная со второго года жизни, регулярно цветет и плодоносит, образуя
мощный стебель высотой до 2 м с темно
-
зелеными блестящими
рассеченными листьями. Корневище вырастает толстое длиной до 0,5 м.

К условиям произрастания любисток нетребователен, растет на любых
почвах, но лучшие результаты получают при возделывании его на
плодородной, глубокой обработанной почве. Он предпочитает участки с
рассеянным солнечным светом.

Размножают его делением старых
кустов, корневыми черенками и
семенами. Посев можно проводить как осенью, так и весной. Семена
высевают с расстоянием 50

60 см. При посеве в начале апреля всходы
появляются через 20

25 дней. При подзимнем посеве 10


15 ноября
всходы появляются в апреле сле
дующего года. После появления всходов
растения прореживают, оставляя 2

4 растения: этого достаточно.

Уход заключается в поддержании почвы в рыхлом и чистом от сорняков
состоянии. Весной подкармливают минеральными удобрениями из расчета
1 столовая ложка моч
евины и нитрофоски на 10 л воды. Лучше
23


подкармливать растения любистока навозной жижей или раствором
куриного помета в соотношении 1:10. Осенью растение посыпают
перепревшим навозом из расчета 0,5 ведра на растение.

В условиях Московской области растения п
рекрасно перезимовывают.
Любисток отрастает ранней весной в первой декаде апреля, для него
характерна ранняя и продолжительная отдача урожая. Срезку зелени
начинают с первого года, а выкапывать корневища


на второй и
последующие годы. Нежные ароматные лис
тья срезают в течение
вегетации по мере надобности с апреля по сентябрь. А чтобы иметь
постоянный прирост молодых листьев, цветочные стрелки необходимо
удалять.

Корневища можно засахарить. Приведем один из рецептов. Корневища
выкопать осенью, обмыть, соско
блить кожицу, разрезать на части в
поперечном направлении, варить 10 мин при медленном кипении в
небольшом количестве воды, которую 2 раза меняют. Когда корневища
будут готовы (светлеют), воду слить и варить их в сахарном сиропе (2
стакана сахарного песка
на 0,5 стакана воды). Когда они станут
прозрачными, осторожно вынуть, разложить на смазанной маслом бумаге и
посыпать сахарной пудрой, временно оставить в прохладном месте для
подсушивания. Это любимое лакомство, особенно для детей.

Необыкновенный аромат э
того растения известен людям с древнейших
времен. Щепотка листьев базилика придает приятный вкус любому блюду,
особенно эта пряность облагораживает вкус салатов. В народной медицине
базилик используют для полоскания горла, пьют Настой при головной
боли, он

полезен для желудка.[7]

Базилик

Базилик



пряновкусовое растение. В нашей стране он выращивается
на юге, распространен на Северном Кавказе, особенно популярен в
Армении (реан) и в Грузии (рехани, рэган).

24


Вся надземная часть базилика имеет пряный запах, пр
ичем букет
аромата в зависимости от сорта весьма разнообразен; душистого перца и
чая, гвоздично
-
мятный, гвоздики и лаврового листа, лимонный и анисовый.

Свежие листья содержат витамины С, B
1
, B
2
, РР, эфирные масла. Кроме
того, растения содержат фитонциды.
Это растение отпугивает и частично
вызывает гибель некоторых насекомых
-
вредителей. Его инсектицидные
свойства используют огородники
-
любители для защиты растений от тли,
паутинного клеща и других напочвенных насекомых в открытом грунте и в
комнатных условия
х, расставляя горшки с базиликом среди пораженных
растений или обсаживая им участки. Используют и сухую зелень.

Однолетнее травянистое растение, базилик достигает высоты 30

80 см,
он довольно кустист (до 15 боковых ветвей первого порядка), хорошо
облиствен
. Цветет он с июля по сентябрь, бело
-
розовые цветки собраны в
соцветие


кисть. Семена очень мелкие, при намачивании ослизняются,
сохраняют всхожесть при хранении 4

5 лет.

Эта культура требует плодородных, хорошо водо
-

и
воздухопроницаемых почв (тяжелые по
чвы заплывающие непригодны).
Она теплолюбива, от понижения температур страдает, заморозков не
выносит. Отличается и повышенной требовательностью к свету.

В нашей зоне возможен только рассадный способ (в этом случае семена
вызревают), а семенной посев, прям
о, на грядку, годится для получения
пряной зелени.

Сеют базилик на рассаду в конце марта


начале апреля (в домашних
условиях). Семена высевают в ящики с хорошо политой почвенной смесью
на глубину 0,5

1 см с расстоянием ряд от ряда 5 см. Оптимальная
темпер
атура для их прорастания


20

28°, при этом всходы появляются
через 5

8 дней. В последующем пикируют сеянцы в горшочки (можно без
пикировки) о высадкой на постоянное место в грунт.

Почвенная смесь может состоять из I части перегноя и 2 частей торфа.
Ящик с

питательной смесью полива» ют раствором минеральных
25


удобрений (в 10 л воды растворяют по 1 чайной ложке мочевины,
суперфосфата, хлористого калия или сульфата калия).

Семена перед посевом можно не замачивать, но почву с посеянными
семенами держат до всходо
в во влажном состоянии. При выращивании
рассады необходимо следить за режимом влажности почвы и
температурой. Нельзя поливать холодной водой и допускать
переувлажненности почвы, так как в этом случае сеянцы поражаются
черной ножкой. В борьбе с черной ножко
й эффективны поливы раствором
медного купороса (0,5 чайной ложки на 1 л воды).

При выборе участка следует помнить, что базилик нельзя выращивать на
одном месте в течение нескольких лет, так как могут возникнуть массовые
заболевания растений фузариозом (бур
ые пятна на листьях). Базилик
возвращают на старое место не раньше чем через 10 лет.

Высаживают рассаду в грунт с расстоянием между рядами 40 см, а
между растениями


25

30 см, обязательно после наступления
устойчивой теплой погоды (примерно в третьей дека
де мая), в пасмурные
дни или после спада жары с обязательным поливом.

Уход заключается в поддержании почвы в рыхлом и чистом от сорняков
состоянии. Желательно проводить окучивание растений и поливы (6

10
раз в период вегетации). При проведении регулярных п
оливов урожай
зеленой массы увеличивается. В первый месяц после высадки растения
развиваются медленно, выглядят немного угнетенными и требуют
тщательного ухода. Хорошо растут и развиваются они при температуре
выше 20°. Поэтому желательно на первое время пр
икрыть их пленкой.

В течение вегетационного периода нужно проводить подкормки: первую


через 10

12 дней после посадки рассады в грунт, а вторую


через
15

20 дней после первой. Подкормку делают из расчета 2 столовые ложки
нитрофоски на 10 л воды, расходуя

5 л на 1 м
2
.

Срезку зелени с молодых растений начинают до цветения, собирая
листья и срезая веточки длиной 10

12 см. Массовую резку проводят в
26


фазе начала цветения, когда листья и молодые побеги наиболее
ароматичны, и используют их для сушки.[25]

Сушат зе
лень в тени, сухую массу перетирают и хранят в плотно
закрытой посуде в темном месте. При этом ароматичность сохраняется в
течение 3 лет. Свежие листья можно хранить длительный период в
глиняных горшках, пересыпав их солью и залив сверху растительным
масло
м.

Употребляется как свежая, так и сушеная зелень в качестве приправы.
Она добавляется в салаты, мясные, рыбные, овощные супы, а также в
диетические кушанья. Используется и при засолке, мариновании огурцов,
консервировании патиссонов, кабачков, грибов, том
атов.

Мелисса

Мелиссу
называют лимонной травой. Раньше ее выращивали как
медоносное растение, пчелы охотно слетаются на эту траву и взяток берут
хороший. Кстати, слово «мелисса» по
-
гречески


пчелиная трава. Она
обладает необыкновенно приятным лимонным ар
оматом, она вошла в
качестве травы
-
специи в кухонный обиход, богата витамином С,
каротином.

Эта овощная многолетняя трава требовательна к теплу и свету, растет на
одном месте до 10 лет. Размещают мелиссу на защищенных от ветров
участках, хорошо освещенных
солнцем. В Нечерноземной зоне мелисса
дает обильную зелень и даже вызревает на семена.

Сорта: Эрфуртская прямостоячая и Кведлинбургская стелющаяся. Сеют
мелиссу на высокоплодородных, структурных, умеренно увлажненных
суглинистых или супесчаных почвах. Дост
аточно иметь 8

10 растений.
Если есть улья, то посадки можно увеличить.

На грядку добавляют 1 ведро перегноя или компоста, 2 стакана
древесной золы, по 1 чайной ложке двойного гранулированного
суперфосфата и сульфата калия.

27


Размножают ее семенами, делением

кустов и черенками. Семена 15
марта нужно посеять на рассаду, а весной, 25 мая, высадить. Сажают
мелиссу с расстоянием 30X30 см. Уход заключается в рыхлении 3

4 раза
за лето, умеренном поливе 1 раз в 6

7 дней из расчета 10 л на 1 м
2
. Для
подкормки использ
уют раствор коровяка (1:2), разводя 1 л в 10 л воды.

Для лучшей перезимовки растения поздней осенью окучивают, а в
начале мая раскрывают.

Убирают зелень перед цветением или в период раскрытия цветков. В
пищу употребляют листья, молодые побеги. Срезают их з
адолго до
цветения стеблей, когда трава имеет особенно сильный аромат. Свежую
зелень кладут в салаты, в рыбные, мясные и грибные блюда. Особенно
вкусен чай, если положить несколько листочков мелиссы. Очень хорошим
будет засол, если в бочку с огурцами и пом
идорами положить мелиссу.

Кориандр

Часто огородники, особенно на юге, эту культуру называют «киндза».
Это однолетнее растение содержит эфирные масла, витамины. Молодые
листочки его очень нежные и душистые, поэтому молодую зелень
употребляют в основном с м
ясными блюдами. Кориандр как пряность
известен людям с древнейших времен.

Сеют кориандр рано весной (20

25 апреля) в открытый грунт. Для него
пригодны легкие песчаные почвы со слабощелочной реакцией с
добавлением органических удобрений. На 1 м
2

добавляют 0
,5 ведра
растительного перегноя или компоста, 1 столовую ложку огородной смеси
или нитрофоски и 2 стакана древесной золы, затем почву перекапывают на
глубину 12

15 см, разравнивают, поливают. Семена берут одно
-
двухлетние, после 4 лет хранения они теряют вс
хожесть. Сеют ряд от ряда
12

13 см, в ряду 3

4 см. Очень важно следить за влажностью почвы: при
малейшем подсушивании растения кориандра быстро израстают и грубеют.

Употребляют зелень кориандра в течение месяца, затем он начинает
цвести и становится неприг
одным в пищу. Поэтому его в течение летнего
28


периода высевают в несколько сроков с интервалом 15

20 дней с
обязательным частым увлажнением.


Тимьян лимонный

Листья растения используются в качестве специи, знаменитая смесь
«прованские травы» без этой душисто
й травы невозможна. Тимьян
(темьян) в России более известен как чабрец. В народной медицине
используют не только листочки, но и веточки травы. Мѐд, собранный с
цветков чабреца, обладает особым вкусом и запахом, лечебными
свойствами. Эфирное масло тимьяна ш
ироко применяют в парфюмерно
-
косметической и фармацевтической промышленности. Как декоративное
растение чабрец используют для заполнения альпинариев. Однако главная
роль тимьяна


применение специи в кулинарии.

Происхождение тимьяна

Это растение произраста
ет по всей Европе, в Северной Америке и даже в
Гренландии. Древние шумеры использовали тимьян как антисептик,
древние египтяне применяли его при бальзамировании. Латинское название
рода тимьяна происходит от греческого «thymiama», что означает
«фимиам», бл
аговонное курение, поскольку эту траву греки использовали
для окуривания храма Афродиты.

Древние греки придавали огромное значение этому растению, считая его
травой мужества. Именно с этой целью воины перед важными сражениями
принимали ванны с тимьяном. Шо
тландские горцы пили чай с чабрецом,
набираясь смелости перед боем. В средневековой Европе вышитая веточка
тимьяна на рубахе воина служила меткой сильных духом мужчин.

Свойства чабреца описывал Авиценна, который включал семена растения в
сложный состав лек
арств на основе меда, масла, уксуса. Современные
медики подтверждают теорию великого ученого: тимьян восстанавливает
силы, возвращает душевное равновесие. Однако из
-
за высокого содержания
тимола чабрец оказывает раздражающее действие на желудок, почки и
29


пе
чень. Потому при язвенной болезни желудка, хронических заболеваниях
почек, печени применять тимьян нужно с особой осторожностью.

Многообразие видов

Thýmus)


род полукустарников семейства Яснотковые
(Lamiaceae). Растение обладает активным аро
матом, с пряным запахом,
обусловленным тимолом и карвакролом. В 2002 году группа ботаников
провела ряд исследований и опубликовала научную работу с новой
классификацией рода Тимьян. Согласно этой классификации, род
насчитывает 214 видов, размещенных ученым
и в восьми секциях.

Чабрец, богородская трава, материйка, относится к виду Тимьян ползучий
(Thymusserpillum), самое распространенное растение, растущее в лесных
зонах, сухих песчаных местах. Следующий по многочисленности вид


Тимьян обыкновенный (Thymusvu
lgaris). Тимьян лимонный
(Thymuscitriodorus)


вид дикого чабреца, растение с ярко выраженным
запахом цитруса.

Тимьян в кулинарии

В качестве специи используется верхняя часть стебля с листьями.
Лучшие повара предпочитают применять свежую траву чабреца, одна
ко
это не всегда возможно, тогда в ход идет сухой тимьян. Столовая ложка
мелко измельченной свежей зелени равняется чайной ложке сухой. Запах
специи варьирует от сильно пряного до тонко лимонного или острого в
зависимости от степени зрелости растения, вида
, времени сбора и способа
сушки.

Тимьян как специя придает блюду особый вкус и аромат, пикантную
горчинку. Применяется в выпечке, к рыбным и мясным жирным блюдам,
им приправляют домашнюю птицу, паштеты, овощи, яйца, сыр. Добавляют
чабрец в соусы, чаи, мари
нады, соления, домашнюю консервацию,
колбасы, с ним готовят ароматные алкогольные настойки и водки. Блюда
из гороха, фасоли и нута при добавлении тимьяна приобретают новый,
неожиданный вкус.

30


Применение специи в национальных кухнях мира

Во Франции тимьян сч
итается одной из главных кулинарных специй,
его обязательно включают в смеси приправ «Букет Гарни» и «Травы
Прованса». Иорданская смесь специй «Захтар» и египетская «Дукка» тоже
содержат сухую траву чабреца. Греки, испанцы и турки используют масло
тимьяна
при мариновании маслин.

В Европе сухой тимьян кладут в блюда из яиц и овощные супы. Креольские
блюда Луизианы (США) не обходятся без этой специи


это знаменитые
«Джамбалайя» и «Гамбо». «Джамбалайя»
-

конкистадорский вариант
испанской паэльи: тушеная смесь

курицы, риса, овощей, где главными
являются помидоры, креветок, ветчины, устриц и крабов, обильно
приправленная специями, где свежий или сушеный тимьян играет роль
«первой скрипки».

Лимонный тимьян применяют в госконском (Франция) продукте
«Конфи». Мясо д
омашней птицы или свинины засаливают, затем тушат в
собственном соку на медленном огне, охлаждают и заливают жиром. При
этом получают нежнейшие домашние консервы, поскольку мясо в процессе
хранения приобретает удивительно тонкий вкус и бесподобный аромат.
Перед подачей обработанное таким образом мясо обжаривают до
хрустящей корочки и подают с красным сухим вином. [22]


Укроп

Семейство
-

зонтичные. Родина
-

Средиземноморье. Однолетнее пряно
-
ароматическое зеленное

растение
.
Стебель у укропа прямостоячий, листья
-

перисто
-
рассеченные, окраска листьев и стеб
ля
-

светло
-
зеленая, корень
тонкий веретенообразный. Соцветие
-

сложный зонтик, состоящий из
мелких зонтиков, на которых находятся цветки. Плод
-

семянка, длиной до
6 мм. В пищу употребляют всю надземную часть растения.

Укроп



всем известное однолетнее тр
авянистое растение, обладающее
сильным пряным запахом. Он выращивается повсеместно, а местами
31


дичает и растет свободно.

О лечебных и пищевых достоинствах укропа
можно узнать ещѐ из древнеегипетских папирусов.


Состав укропа

Укроп
-

одна из самых распростра
ненных и постоянных трав на
нашем столе. Ведь кроме исключительных вкусовых качеств, укроп
обладает и множеством полезных и лечебных для здоровья свойств. В
зелени укропа содержится витамин С, каротин, витамин В, никотиновая и
фолиевая кислоты, а также мно
гие ценные микроэлементы, такие как соли
кальция, калий, железо, фосфор.[20]


Полезные свойства укропа

Благодаря такому состав, укроп эффективно регулирует работу
желудочно
-
кишечного тракта, понижает давление и благотворно влияет на
сердечную деятельность.

В силу полезных свойств, укроп способен
облегчать симптомы цистита и почечных заболеваний. Укроп обладает
мочегонными и желчегонными свойствами, а также применяется как
средство усиления секреции молока у кормящих матерей. А еще зелень
укропа мгновенно об
легчает головную боль и помогает справиться с
бессонницей.

Укроп в медицине

Настой травы укропа понижает кровяное давление, расширяет
сосуды, расслабляет кишечник и увеличивает диурез.

Современная медицина использует укроп в свежем виде (салаты,
укропная в
ода) и в форме препаратов (настои, отвары). Укропную воду
готовят из укропного масла из расчета 1 часть укропного масла на 1000
частей воды. Доказано, что эти препараты снижают кровяное давление,
расслабляют тонус гладкой мускулатуры, уменьшают перистальти
ку
кишечника, расширяют кровеносные сосуды, увеличивают диурез.

Полезные вещества содержатся во всем растении. Листья укропа
богаты на витаминами С, А, В2, В6, Р, РР. Они содержат минеральные
32


соли, особенно кальция, калия, фосфора, железа, магния.

Растение

имеет богатый химический состав и обеспечивает высокую
пищевую ценность: 50 г укропа заменят 150 г помидор.


Благоприятное соединение в укропе солей железа и магния в
легкоусваиваемой форме усиливает кровотворные процессы. Эфирные
масла и экстрактивные ве
щества способствуют образованию ферментов
пищеварения, желчи, мочи и обеспечивают дезинфицирующее действие
всему организму, особенно в органах пищеварения и мочеполовой
системе.

Из укропа изготавливают лекарственный препарат анетин,
который используют при

лечении сердечных заболеваний.


Содержание анетина в укропной траве обеспечивает расширение сосудов
сердечных мышц и мозга, что способствует усилению их питания,
препятствует возникновению и развитию болезненного состояния.


Укроп, имея дезинфицирующие св
ойства, кроме этого улучшает диурез и
лактацию. Он также благотворно влияет на органы дыхания, печень,
успокаивает нервную систему и снимает головную боль, снижает давление
крови и улучшает зрение.

Оказывается, что укроп также обезболивающе действует при я
звах
желудка и двенадцатиперстной кишки, холецистите, других болезнях
органов полости живота.

Исходя из высоких лечебных свойств укропа,
применяйте его как можно больше в салатах, добавляя к другим овощам,
как приправу к супам, мясу, рыбе, в соусах.


Зонти
ки с несозревшими семенами укропа используйте при засолке и
маринования овощей. Укроп годится и для ароматизации и витаминизации
сыра, маета, уксуса. Так как он имеет сильный аромат, то его используют
самостоятельно, не комбинируя с другими пряностями.


Зе
лень укропа заготавливают на зиму, высушивая в тени; при этом она не
утрачивает аромат и другие полезные свойства.

[18]



33


1.2.

СОДЕРЖАНИЕ ИССЛЕДОВАНИЙ

Место проведения исследований:
Опыт был заложен на опытном
поле кафедры агрономии сельскохозяйственного фак
ультета.

Цель исследования:

Получение урожая пряных листовых культур в
условиях сухостепной зоны РТ.

Задачи исследований:

1.

Провести фенологические наблюдения за ростом и развитием пряных
культур в условиях сухостепной зоны РТ;

2.

Провести учет урожая пря
ных культур;

3.

Рассчитать экономическую эффективность выращивания пряных культур в
условиях сухостепной зоны РТ.

Схема опыта:

1 вариант


Тимьян лимонный

2 вариант


Любисток удалец

3 вариант


Мелисса лимонный аромат

4 вариант


Укроп «Салют»

5 вариант
-

Петрушка листовая бутербродная

6 вариант


Базилик фиолетовый

7 вариант


Майоран садовый

8 вариант
-

Кориандр

9 вариант


Тмин обыкновенный

Опыт был заложен в четырехкратной повторности, в 9 вариантах. Делянки
расположены систематическим способом разм
ещения вариантов. Учетная
площадь делянки 36 м
2
.





34


Таблица 1
-

Схематический план опыта

Защитные полосы

Защитные полосы

1

1

1

1

Защ
_
итные полосы

2

2

2

2

3

3

3

3

4

4

4

4

5

5

5

5

6

6

6

6

7

7

7

7

8

8

8

8

9

9

9

9

I

повторность

II

повторность

III

повторность

IV

Повторность

Защитные полосы


Разбивка опытного участка

После изучения и подготовки земельного участка намеченное
расположение опыта наносится на схематический план с указанием точных
размеров всех повторений, и номера де
лянок. По схематическому плану
опыт размещают в натуре, то есть, выделяем и фиксируем границы опыта,
отдельно повторений и делянок, чтобы соответствовали принятым
размерам, все делянки во всех повторностях были одинаковой длины и
ширины. Перед выходом на п
оле необходимо заранее подготовить
стальную мерную ленту или тридцатиметровую рулетку, крепкий длинный
шнур и небольшие колышки диаметром 3
-

4 см и длиной 25
-

30 см для
фиксирования границ делянок.

Разметка производилась стальной мерной лентой, предварител
ьно
был очерчен общий контур. Затем контур повторности и контур делянок.

После выделения общего контура опыта разбиваем его на повторения и
делянки по шнуру и мерной ленте.

При планировании и закладке опыта в натуре должны быть
обязательно предусмотрены з
ащитные полосы, окаймляющие весь
35


опытный участок, а также между повторениями по краям каждой делянки,
чтобы устранить влияние соседних вариантов. Затем выравнивали
поверхность почвы, посадку проводили вручную в один день.

Фенологические наблюдения в опыте

Фенологические наблюдения за годы исследований 2013
-
2014 гг.
приведены в таблице 2,3. За вегетацию проведены фенологические
наблюдения у всех видов культур. Установлены наступления
фенологических фаз развития у разных видов пряных культур с учетом
абиоти
ческих факторов в условиях сухостепной зоны РТ.


Таблица 2


Фенологические наблюдения за пряными
культурами в 2013 году

Варианты

Даты наступления фенологических фаз в 2013 году

Высадка в
открытый
грунт

Всходы

Ветвлен
ие

Цветение

Плодоноше
ние

Сбор урожая

Тимьян

06.06

-

-

-

-

-

Любисток

06.06

-

-

-

-

-

Мелисса

06.06

-

-

-

-

-

Укроп

06.06

26.06

15.07

30.07

15.08

28.08

Петрушка

06.06

-

-

-

-

-

Базилик

06.06

20.06

10.07

05.08

15.08

28.08

Майоран

06.06

-

-

-

-

-

Кориандр

06.06

16.06

06.07

01.08

25.08

28.08

Тмин

06.06

-

-

-

-

-


36



В таблице 2 показаны следующие фазы развития пряных культур


всходы, ветвление, цветение, плодоношение. Все пряности были высажены
в открытый грунт 06.06.2013 года, самые ранние всходы появились у
кориандра 16.06, далее дали

всходы базилик 20.06. и укроп 26.06.


Таблица 3


Фенологические наблюдения за пряными культурами в 2014
году

Вариант
ы

Даты наступления фенологических фаз в 2013 году

Высадк
а в
открыт
ый
грунт

Всходы

Ветвлени
е

Цветение

Плодонош
ение

Сбор урожая

Тимьян

06.06

-

-

-

-

-

Любист
ок

06.06

-

-

-

-

-

Мелисс
а

06.06

-

-

-

-

-

Укроп

06.06

18.06

10.07

30.07

15.08

03.09

Петруш
ка

06.06

-

-

-

-

-

Базилик

06.06

20.06

15.07

05.08

15.08

03.09

Майора
н

06.06

-

-

-

-

-

Кориан
др

06.06

21.06

06.07

01.08

20.08

03.09

Тми
н

06.06

-

-

-

-

-



В таблице 3 показаны следующие фазы развития пряных культур


всходы, ветвление, цветение, плодоношение. Все пряности были высажены
в открытый грунт 06.06.2013 года, самые ранние всходы появились у
укропа 18.06, далее дали всходы базил
ик 20.06. и кориандр 21.06.



37



1.3.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

Метеорологические условия

Таблица 4
-

Среднемесячная температура воздуха и сумма осадков с ноября
2013 года по август 2014 года

Месяц

Среднемесячная
температура воздуха

Сумма осадк
ов
(мм)

Ноябрь

-

7,1

4,9

Декабрь

-
18,9

12,0

Январь

-
24,9

13,5

Февраль

-
25,5

2,6

Март

-
6,8

1,3

Апрель

8,2

9,3

Май

10,7

30,7

Июнь

18,5

33,0

Июль

21,3

49,1

Август

19,6

7,8



В таблице 4отражены среднемесячная температура воздуха и сумма
осадко
в с ноября 2013 года поавгуст 2014 год. За вегетационный период
среднемесячная сумма осадков составила 37,6 мм, среднемесячная
температура воздуха 20

о

С.







38


Таблица 5
-

Межфазные периоды пряных культур в 2013
-

2014 году


В таблице 5 приведены результаты анализа по длине межфазных
периодов. В ходе фенологических наблюдений за пряными культурами для
анализа данных были определены следующие межфазные периоды: всходы


ветвление, вет
вление
-

цветение, цветение


плодоношение. Наиболее
короткие сроки межфазовых периодов от посева до цветения были у
укропа, а наиболее длинные межфазные периоды были у кориандра.


Таблица 6

Учет урожая массы пряных культур за 2 года

Варианты

Годы

Сред
няя
урожайность за 2
года

2013

2014

Укроп

3,5

0,1

2

Кориандр

3,7

1,5

2,6

Базилик

1,5

3,4

2,5

НСР



2,26


Варианты

Высадка в
открытый
г
рунт

Всходы

Ветвле
-
ние

Цветение

Плодонош
ение

Сбор
урожая

Длина
вегет
ац
.

периода

Тимьян

-

-

-

-

-

-

-

Любисток

-

-

-

-

-

-

-

Мелисса

-

-

-

-

-

-

-

Укроп

6

12

16

15

16

18

77

Петрушка

-

-

-

-

-

-

-

Базилик

6

14

22

20

20

13

85

Майоран

-

-

-

-

-

-

-

Кориан
др

6

15

21

25

5

10

71

Тмин

-

-

-

-

-

-

-

39


В таблице 6 рассчитаны средние значения урожайности за 2 года, из
которых видно, что по учету урожай кориандра превышает укроп и
базилик. В пе
рвый год выращивания пряных культур наибольший урожай
получен у кориандра, а во втором году прибавка в урожае наблюдается у
базилика.

2.

ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

Охрана окружающей среды



система мер, направленных на
обеспечение благоприятных

и безопасных условий среды обитания и
жизнедеятельности человека. Важнейшие факторы окружающей среды



атмосферный воздух, вода, почва. Охрана окружающей среды
предусматривает сохранение и восстановление природных ресурсов с
целью предупреждения прямого и

косвенного отрицательного воздействия
результатов деятельности человека на природу и здоровье людей. [5]

Обработка почвы является одним из наиболее сильнодействующих
факторов на его физико
-
химические свойства. Чрезмерная интенсификация
обработки почвы, ос
обенно повсеместное применение глубокой вспашки,
привело к ухудшению его физико
-
химических свойств, разрушение
структуры, усиление эрозионных процессов. Эти и другие обстоятельства
вызвали необходимость поиска путей уменьшения механического
воздействия на
почву
-

минимализации его возделывания.

Теоретической основой минимализации обработки почвы является
положение сельскохозяйственной науки о влиянии человека и природных
факторов на почвенные процессы, плодородие почвы и требования
культурных растений к поч
венной среде. Наукой установлено, что
чрезмерная интенсивность обработки ускоряет разложение гумуса в почве,
приводит к увеличению потерь питательных веществ, распыление почвы,
рост угрозы эрозии.

Система обработки почвы это сочетание основных, предпосевны
х и
послепосевных операций для создания оптимального пахотного слоя. В
40


конкретных почвенно
-
климатических условиях, она обеспечивает наиболее
благоприятный водно
-
воздушный, пищевой и тепловой режимы почвы,
кроме того активизацию микробиологических процессов
, сохранение и
повышение плодородия почвы, защиту от эрозии и дефляции, очищение от
сорных растений, возбудителей болезней и вредителей, с заделкой в почву
органических и минеральных удобрений, создание условия для посева и
прорастания семян сельскохозяйст
венных культур.

Проблема охраны почв от эрозии становится все более актуальной.

Эрозия почв


процесс необратимый: все, что вынесено из почвы водой
или ветром, навечно потеряно для земледелия и никогда больше не
возвратится в почву.

Эрозионные процессы при
чиняют огромный ущерб народному хозяйству,
поэтому решительная борьба с этим великим стихийным бедствием должна
проводиться систематически, постоянно и повсеместно.

Борьба с эрозией почв во всех ее проявлениях является одной из
главнейших задач сохранения
почвенного плодородия.

Борьбу с эрозией нельзя рассматривать в отрыве от общих агротехнических
и организационных мер, направленных на подъем культуры земледелия.
Борьбу с эрозией необходимо вести в едином комплексе агротехнических,
лесомелиоративных и гидр
отехнических мероприятий на базе научно
обоснованной организации земельной территории, она должна быть
направлена как на устранение причин, порождающих эрозию, так и на
искоренение следствий этого явления.[5]








41


3.

БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ

П
ланирование и решение производственных задач должно быть
направлено на обеспечение экономической эффективности применения
средств химизации при сохранении здоровья людей.

Ежегодно специалисты хозяйств составляют конкретный план
применения удобрений с учет
ом принятых нормативов при консультации с
проектно
-
изыскательскими станциями химизации и утверждают их с
руководителями хозяйств. В этих планах предусматривают дозы и способы
внесения средств химизации. Указанные планы подлежат строгому
исполнению. Все изм
енения, связанные с обеспечением технологического
процесса согласовывают с главными специалистами хозяйства.

При работе со средствами химизации необходимо хорошо знать
санитарные правила и технику безопасности по разгрузке
-

погрузке,
транспортировке и вне
сению минеральных, органических удобрений и
мелиорантов.


Работающим с минеральными удобрениями необходимо иметь
представление о химической и санитарной характеристике средств
химизации, с которыми предстоит работать. В хозяйствах должен быть
организован с
трогий учет поступления и расхода всех средств химизации с
сертификатами и характеристиками препаратов. Ответственные за эту
работу лица назначаются специальным приказом соответствующей
организации, они несут материальную и иную ответственность согласно
де
йствующему законодательству.

К работе со средствами химизации могут быть допущены лица не
моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр и имеющие при этом
медицинскую справку. Запрещается использование труда беременных
женщин на любых работах в контакте с м
инеральными удобрениями, а
также лиц, имеющих противопоказания для работы с минеральными
удобрениями. Организация и проведение предварительных (при
поступлении на работу) и периодических медосмотров работающих
42


обеспечивается руководителями предприятий. Леч
ебно
-
профилактическое
обслуживание должно осуществляться учреждениями сети в районе
размещения предприятия.


Перед началом работ необходимо проводить инструктаж по технике
безопасности с работниками, непосредственно выполняющими операции
по хранению, транс
портировке и применению средств химизации.
Проведение инструктажа нужно фиксировать в специальном журнале, где
инструктируемый обязательно должен расписываться. Правила техники
безопасности и санитарные правила при обращении с удобрениями
вывешивают в поме
щении склада. Работник сельскохозяйственного
предприятия, приобретая средства химизации, должен пройти инструктаж
на выполнение той или другой операции по их применению в районном
объединении по химизации

Строгое соблюдение правил техники безопасности и са
нитарных правил
предотвращает несчастные случаи и производственные травмы у
работающих с удобрениями и другими химическими средствами.[5]













43


4.

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
ИССЛЕДОВАНИЙ

Эффективность возделывания культуры зависит от вели
чины затрат на
производство единицы продукции и стоимости основной продукции.
Себестоимость продукции является сложнейшим синтетическим
показателем, уровень которого формируется под действием причинных
факторов, увеличивающих объем производства продукции.
Рентабельность
конкретного вида продукции зависит от уровня товарности, цен на сырье,
качества продукции, производительности труда, материальных и других
затрат на производство. Рентабельность зависит не только от этих
факторов, но и от эффективности испол
ьзования производственного
потенциала.

Для определения показателей экономической эффективности были
использованы фундаментальные положения экономических наук, в
частности методические указания академика В.А. Добрынина для
выполнения расчетов по экономике с
ельского хозяйства.

К основным показателям экономической эффективности относятся:

1. урожайность
-

ц/га;

2. стоимость урожая
-

тыс/руб;

3. производственные затраты
-

тыс/руб;

4. себестоимость продукции
-

1т/руб;

5. чистый доход
-

тыс/руб;

6. уровень рентаб
ельности
-

%;

Стоимость урожая определяется по закупочным ценам или
договорным.

Производственные затраты

складываются из следующих основных
затратных статей связанных с возделыванием культуры:

-

оплата труда рабочим;

-

транспортные расходы;

-

стоимость се
мян, удобрений, ГСМ,

44


-

ремонт и общепроизводственные расходы и т.д.

Себестоимость продукции

с 1га определяется отношением
производственных затрат к выходу основной продукции.

Чистый доход

определяется между ценой реализованной продукции и
полной себестоимо
стью.

Уровень рентабельности

определяется в процентном отношении чистого
дохода к полной себестоимости продукции.

К показателям экономической эффективности относится
урожайность основной продукции, чистый доход и рентабельность.

Амортизационные отчисления
на технический ремонт и общественные
расходы и др.

Себестоимость продукции отчисления с 1 га определяется отношением
производственных затрат к выходу основной продукции.

Чистый доход определяется как разница между ценой реализации и
полной себестоимостью.
Чистый доход определяют вычислением из
стоимости валовой продукции ее производственных затрат. Уровень
рентабельности определяется отношением чистого дохода к полной
себестоимости продукции. [
10]

Таблица 7



Экономическая эффективность возделывания пряных к
ультур,
т/га за 2 года


Показатели

Виды пряностей

Укроп

Кориандр

Базилик

Урожайность, ц/га

2,0

2,6

2,5

Стоимость продукции с 1 га, тыс. руб.

700

1040

750

Производственные затраты с 1 га,
тыс. руб.

960

870

765

Себестоимость с 1 га, тыс
. руб.

130

86

120

Чистый доход с 1 га, тыс. руб.

440

816

450

45



В таблице 7 отображена экономическая эффективность возделывания
пряных культур за 2 года. Экономические показатели рассчитаны по
закупочным ценам 2014 года,
цена за 1 тонну укропа взята за 350 тыс. руб.,
кориандра
-

400 тыс. руб. и базилика


300 тыс. руб.

Из расчетов экономической эффективности видно, что наиболее
рентабельной культурой для выращивания в условиях сухостепной зоны
РТ является кориандр.


















Рентабельность, %

45

93

58

46


ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

В результате исследований, проведенных за 2 года по урожайности
пряных культур в условиях сухостепной зоны позволили сформировать
следующие выводы:

1.

В

условиях с
ухостепной зоны
и
з 9
видов

пряных культур
практически
не дали всходов

6 культур: т
имьян, любисток, мелисса, петрушка, майоран,
тмин
.

2.

Из
3
видов культур

-

укропа, базилика, кориандра

сам
ая

высок
ая

у
рожайность
отмечена
в
2013

году
у
кориандр
а

-

2,6 ц/га, а в

2014

году



у
базилик
а

-

2,5 ц/га.

3.

По расчетам экономической эффективности наибольший доход
-

816
тыс.

руб. получен при возделывании кориандра, где рентабельность
составила 93 %.

Таким образом, для выращивания в условиях сухостепной
зоны РТ из пряных листовых культур рекомендуется возделывать
кориандр.


Предложения:

Предлагаю продолжить опыт для более достоверных
данных.











47


СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1.

Андреев В.М.
Ранн
ее овощеводство: 250 советов огороднику.
-

М.: Колос,
1994
-
271с.

3.

Белик В.Ф., Советкина В.Е., Дерюжкин В.П. Овощеводство.
-

М.:
Колос, 1981.
-
383с.

4.

Булатов А.С. Экономика: Учебник.


3
-
е изд., перераб. и доп.


М.:
Юристъ, 2001.


896с.

5.

Буракова, С
.А. Охрана труда в сельском хозяйстве [Текст]: Учеб.
пособие для сред. спец. учеб. заведений по экон. спец. / С.А. Буракова
-

Киев: Выща школа, 1989.
-

254 с.

6.

Вагин Г.В., Рогова В.Н. Азбука огородника.


М.: ТОО. Калита

7.

Вавилов П. П. , Гриценко В. В.
, Кузнецов В. С. Практикум по
растениеводству/ Вавилов П. П. , Гриценко В. В., Кузнецов В. С.


Москва:
Колос, 1983.


352 с.

8.

Ведров Н.Г. Практикум по растениеводству: учеб. пособие / Н.Г.
Ведров, Е.Т. Загородняя, Е.М. Нестеренко, И.Н. Фролов. Красноярс
к: Изд
-
во Красноярского ун
-
та, 1992.
-

384 с.

9.

Доспехов Б.А. Методика полевого опыта (с основами статистической
обработки результатов исследований).


5
-
е изд., доп. и переаб.


М.:
Агропромиздат,1985.


351 с., ил.


(Учебники и учеб. пособия для высш.

учеб. заведений).

10.

Добрынин В.А. Экономическая эффективность сельскохозяйственного
производства в условиях перехода к рыночным отношениям.


М.:»

Экмос»,1999.

11.

Руководство по научно
-

агрономической практике/ Канзываа С. О.,
Жуланова В.Н.,Порядина Е
.А., Назын
-

оол О.А., Ховалыг Н.А., Тулуш В.
П., Балган Л.Д., Нанзат М.Д.
-

Кызыл.: Изд
-
во ТывГУ, 2009.
-
103с.

12.

Водолазский С.В. Экономико
-
математические методы в организации
производства и предпринимательства в АПК: учеб. пособие / С.В.
48


Водолазский, Л.В
. Водолазская; Ом. гос. аграр. ун
-
т.


Омск: Изд
-
во ФГОУ
ВПО ОмГАУ, 2004.


120 с.

13.

Емельянова Ф.Н. Организация переработки сельскохозяйственной
продукции / Ф.Н. Емельянова, Н.К. Кириллов.


М.: ТАНДЕМ; М.:
ЭКМОС, 2000.


384 с.

14.

Организация предприн
имательской деятельности: учеб. пособие / под
ред. С.И. Грядова.


М.: КолосС, 2003.


416 с.

15.

Организация сельскохозяйственного производства / В.Н. Ариничев

[и др.]; под ред. Ф.К. Шакирова.


М.: Колос, 2000.


504 с.

16.

Попов Н.А. Организация произво
дства и предпринимательство в
АПК: учеб. пособие / Н.А. Попов, Б.И. Яковлев, В.Б. Яковлев.


М.:
КолосС, 2004.


424 с.

17.


Титова В.И., Дабахова Е.В. Охрана окружающей среды: Учебное
пособие / Нижегородская гос. сельскохоз. академия


Н. Новгород: Изд
-
во

Волго
-
Вятской академии гос. службы, 2003.


213с.

18.

Назаренко Л. Т., Бугаенко Л. А. Эфиромасличные,
пряноароматические и лекарственные растения


Симферополь; Таврия,
2003.


202 с.

19.

Научная библиотека диссертаций и авторефератов
disserCat
http://www.dissercat.com/content/agroekologicheskaya
-
otsenka
-
i
-
priemy
-
vyrashchivaniya
-
pryano
-
vkusovykh
-
kultur
-
tmina
-
issopa
-
i
-
#ixzz3c4SzREU2

20.

http://sad
-
dacha
-
ogorod.com/pryanye_kultury

-

Каталог пряных культур.
Полезные советы, характеристика, уход
. 15.06.15.

21.

https://ru.wikipedia.org/wiki
-

Категория: Тонизирующие и пряные
культуры
10.06.15
.

22.

ht
tp://rus
-
food
-
recipes.ru/P_VR/1/3.htm

23.

http://modern
-
econ.ru/vvedenie/problemy/potrebnosti
-
i
-
resursy/effektivnost.html

-

Экономическая эффективность

49


24.

Полуденный Л. В., Сотник В. Ф. Эфиромасличные растения
-

Москва:
Колос; 1979.


288 с.

25.

Смолянова А. М., Ксентза А.
Т. Эфиромасличные культуры.


Москва:
Колос, 1976.


335 с.

26.

Степанов В. Н., Киселев А. Н. Основы агрономии
-

Москва: Колос;
1977.


232 с.

























50
















Приложения














51


Приложение 1

Дисперсионный анализ пряных культур


Общее число наблюдений:
N =
l
*
n
= 4*3= 12

Коррект
ирующий фактор:
С  (371.7)
2
: 12= 11482.45

Суммы квадратов:

Общая:
Су  (3.9
2

+ 3.5
2

+4.0
2

+ 2.6
2

+ 4.5
2

+…. 4.5
2
)

11482.45=363.62

Повторений:
Сv  (105.5
2
+ 147.2
2

+ 119.0
2
): 3


11482.45=301.82

Вариантов:
Ср  (116.7
2

+ 130.4
2

+ 124.6
2
): 3


11482.45= 31.5

Остаток:
Сz  Су
-

Сv


Ср  363.62


31.35


301.82 = 30.28


Результаты дисперсионного анализа

Дисперсия

Суммы
квадратов

Степени
свободы

Средний
квадрат

F
факт

F
теор

Общая, Су

363.62

11

-

-

-

Повторений,
Ср

31.5

2

1,57

0,77

3.80

Вариантов, Сv

301.82

3

48,4

23,84

3.80

Остаток, Сz

30.28

6

2.03

-

-




Ва
рианты

Повторность

Сумма
V

Средняя
урожай
-
ность,
т/га


I


II


III


IV

Укроп

3,9

3,5

4,0

2,6

14

3
,5

Кориандр

4,5

5,0

5,5

4,6

19,6

4,9

Базилик

4,3

2,5

3,5

4,5

14,8

3,7

Сумма р

12,7

11

13

11,7

48,4

12,1

52




Продолжение приложения 1

Стандартное отклонение
S=2,03 =
1,42

Ошибку опыта
Sх 
S
:
1,42
: 2= 0,71

Точность опыта:
Sx
% =

Sd  0,71х 2  1 ц/га

Наименьшую существенную разность для 5%
-
ного уровня значимости

НСР05  t05 · Sd  1 · 2,26  2.26 ц/га.







Приложенные файлы

  • pdf 13797865
    Размер файла: 1 MB Загрузок: 0

Добавить комментарий