Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
Услуги по организации питания
Зимней универсиады 2019
декабрь 2017
Выдержка «Минимальные требования
FISU
к проведению зимних универсиад»
в части организации питания п. 23.1.1 «Категории услуг»
2
•
Бесплатные
услуги
-
участникам
соревнований
и
официальным
представителям
делегаций
в
Деревне
Универсиады
и
на
спортивных
объектах
;
-
техническим
специалистам
по
месту
их
размещения
и
на
спортивных
объектах
;
-
оплачиваемым
сотрудникам
и
волонтерам
.
Кроме
того,
обычной
практикой
является
предоставление
некоторого
количества
бесплатных
блюд
и
напитков
членам
Сообщества
ФИСУ,
сотрудникам
СМИ
и
техническим
специалистам
в
зонах
отдыха
спортивных
объектов,
в
зависимости
от
уровня
обслуживания,
определяемого
Организационным
комитетом
.
•
Платные
услуги
Помимо
бесплатных
услуг,
Организационный
комитет
также
должен
обеспечить
доступность
следующих
услуг
на
соответствующих
объектах,
но
уже
на
платной
основе
:
-
члены
Сообщества
ФИСУ
и
гости
;
-
сотрудники
СМИ
;
-
зрители
;
-
подрядчики
.
Схема организации питания
3
КГКУ «Центр питания»
заготовочное предприятие
Ресторан для спортсменов
Деревни
Универсиады
•
Делегации
НФСС
Комплекс «Перья»
•
Национальные судьи
•
Волонтеры
Спортивные объекты
•
Делегации НФСС
•
Судьи
•
Волонтеры
•
Персонал (Дирекции,
безопасности, подрядчиков)
Схема организации питания
4
Гостиничные предприятия
Организация питания
размещенных клиентских
групп (завтраки, обеды,
ужины)
Ресторанные
предприятия (по конкурсу)
Организация
фуршетного
обслуживания
Высокопоставленных
лиц,
FISU,
Прессы на
спортивных объектах
Организация питания в главном ресторане для спортсменов Деревни Универсиады
Оператор питания:
КГКУ «Центр питания»
Официальные делегации НФСС
1
2
1. Количество питающихся в
сутки, чел.
3050 чел.
2. Количество и формат
приемов пищи
4 (завтрак, обед, ужин, поздний ужин)
3. Количество рационов в
сутки
12200
4. Часы работы ресторана
05:00
–
01:00
5. Источник
взносы официальных делегаций
5
Организация питания в кампусе для волонтеров и национальных судей «Перья»
Клиентская
группа
/
параметр
Волонтеры
Национальные судьи
1
2
3
1. Точка
питания на
объекте
Столовая на 350 мест
по ул. Борисова, 16а, 2 этаж
Блок «Перья
-
2», 1 этаж,
столовая на 140
мест
2. Количество
питающихся в сутки
1100 чел.
270 чел.
3. Количество и формат
приемов пищи
2 (завтрак и обед
/
завтрак и
ужин)
2 (завтрак и обед
/
завтрак и ужин)
4. Количество рационов в
сутки
2200
540
5. Источник
АНО
«Исполнительная
дирекция Зимней универсиады
2019»
АНО «Исполнительная дирекция Зимней
универсиады 2019»
Оператор:
КГКУ «Центр питания»
5
Организация питания на спортивных объектах Зимней универсиады 2019
Оператор питания:
КГКУ «Центр питания»
Клиентская
группа
/
параметр
Сотрудники
силовых ведомств
Волонтеры
Персонал (временный,
штатный, подрядчика)
1
2
3
4
1. Количество
питающихся в сутки
3600 чел.
5000 чел.
3290 чел.
2. Количество и формат
приемов пищи
1 (обед или ужин)
1 (обед или ужин)
1 (обед или ужин)
3. Количество рационов
в сутки
3600
5000
3290
4. Источник
За счет клиентской
группы
АНО
«Исполнительная
дирекция Зимней
универсиады 2019»
На согласовании
6
Организация питания на спортивных объектах Зимней универсиады 2019
Оператор питания:
КГКУ «Центр питания»
Клиентская
группа
/
параметр
Судьи
Официальные делегации НФСС
1
2
3
1. Количество
питающихся в сутки
1299
чел.
1631
чел.
2. Количество и формат
приемов пищи
1 (обед)
1 (чайные столы, наборы сухого
питания)
3. Количество
рационов в сутки
1299
1631
4. Источник
АНО «Исполнительная
дирекция Зимней универсиады
2019»
АНО «Исполнительная дирекция
Зимней универсиады 2019»
7
Организация питания на спортивных объектах Зимней универсиады 2019
Оператор питания:
ресторанные предприятия,
коммерческие
кейтеринговые
компании (по конкурсу)
Клиентская
группа
/
параметр
Пресса
Высокопоставленные
лица
и
FISU
1
2
3
1. Количество питающихся
в сутки
1 000
чел.
1 028
чел.
2. Количество и формат
приемов пищи
Фуршетное
обслуживание
Фуршетное обслуживание
3. Количество рационов в
сутки
1 000
1 028
4. Источник
АНО «Исполнительная
дирекция Зимней
универсиады 2019»
АНО «Исполнительная
дирекция Зимней универсиады
2019»
8
Организация питания на спортивных объектах
Зимней универсиады 2019
Оператор питания:
коммерческие
кейтеринговые
компании,
маркетинговые партнеры
Зрители
1
2
1.
Количество питающихся за
период Игр
170 000 чел.
2.
Количество и формат приемов
пищи
Снек
-
сеты
3
.
Источник
За счет клиентской группы
9
11
Спасибо за внимание!
Приложенные файлы
