Услуги по организации питания Зимней универсиады 2019. декабрь 2017. 2. Выдержка «Минимальные требования FISU к проведению зимних универсиад» в части организации питания п. 23.1.1 «Категории услуг».


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
Услуги по организации питания

Зимней универсиады 2019






декабрь 2017

Выдержка «Минимальные требования
FISU
к проведению зимних универсиад»

в части организации питания п. 23.1.1 «Категории услуг»

2



Бесплатные

услуги

-

участникам

соревнований

и

официальным

представителям

делегаций

в

Деревне

Универсиады


и

на

спортивных

объектах
;

-

техническим

специалистам

по

месту

их

размещения

и

на

спортивных

объектах
;

-

оплачиваемым

сотрудникам

и

волонтерам
.

Кроме

того,

обычной

практикой

является

предоставление

некоторого

количества

бесплатных

блюд


и

напитков

членам

Сообщества

ФИСУ,

сотрудникам

СМИ

и

техническим

специалистам

в

зонах

отдыха

спортивных

объектов,

в

зависимости

от

уровня

обслуживания,

определяемого

Организационным

комитетом
.




Платные

услуги

Помимо

бесплатных

услуг,

Организационный

комитет

также

должен

обеспечить

доступность

следующих

услуг

на

соответствующих

объектах,

но

уже

на

платной

основе
:

-

члены

Сообщества

ФИСУ

и

гости
;

-

сотрудники

СМИ
;

-

зрители
;

-

подрядчики
.

Схема организации питания

3

КГКУ «Центр питания»

заготовочное предприятие

Ресторан для спортсменов
Деревни
Универсиады


Делегации
НФСС

Комплекс «Перья»


Национальные судьи


Волонтеры

Спортивные объекты



Делегации НФСС


Судьи


Волонтеры


Персонал (Дирекции,
безопасности, подрядчиков)

Схема организации питания

4

Гостиничные предприятия

Организация питания
размещенных клиентских
групп (завтраки, обеды,
ужины)

Ресторанные

предприятия (по конкурсу)

Организация
фуршетного
обслуживания
Высокопоставленных
лиц,
FISU,
Прессы на
спортивных объектах

Организация питания в главном ресторане для спортсменов Деревни Универсиады

Оператор питания:
КГКУ «Центр питания»

Официальные делегации НФСС

1

2

1. Количество питающихся в
сутки, чел.

3050 чел.

2. Количество и формат
приемов пищи

4 (завтрак, обед, ужин, поздний ужин)

3. Количество рационов в
сутки

12200

4. Часы работы ресторана

05:00


01:00

5. Источник

взносы официальных делегаций

5

Организация питания в кампусе для волонтеров и национальных судей «Перья»




















Клиентская
группа
/
параметр

Волонтеры

Национальные судьи

1

2

3

1. Точка

питания на
объекте

Столовая на 350 мест

по ул. Борисова, 16а, 2 этаж

Блок «Перья
-
2», 1 этаж,

столовая на 140
мест

2. Количество
питающихся в сутки

1100 чел.

270 чел.

3. Количество и формат
приемов пищи

2 (завтрак и обед
/
завтрак и
ужин)

2 (завтрак и обед
/
завтрак и ужин)

4. Количество рационов в
сутки

2200

540

5. Источник

АНО

«Исполнительная
дирекция Зимней универсиады
2019»

АНО «Исполнительная дирекция Зимней
универсиады 2019»

Оператор:
КГКУ «Центр питания»

5

Организация питания на спортивных объектах Зимней универсиады 2019

Оператор питания:
КГКУ «Центр питания»

Клиентская
группа
/
параметр

Сотрудники

силовых ведомств

Волонтеры

Персонал (временный,
штатный, подрядчика)

1

2

3

4

1. Количество
питающихся в сутки

3600 чел.

5000 чел.

3290 чел.

2. Количество и формат
приемов пищи

1 (обед или ужин)

1 (обед или ужин)

1 (обед или ужин)

3. Количество рационов
в сутки

3600

5000

3290

4. Источник

За счет клиентской
группы

АНО
«Исполнительная
дирекция Зимней
универсиады 2019»

На согласовании

6

Организация питания на спортивных объектах Зимней универсиады 2019

Оператор питания:
КГКУ «Центр питания»

Клиентская
группа
/
параметр

Судьи

Официальные делегации НФСС

1

2

3

1. Количество
питающихся в сутки

1299
чел.

1631
чел.

2. Количество и формат
приемов пищи

1 (обед)

1 (чайные столы, наборы сухого
питания)


3. Количество
рационов в сутки

1299

1631

4. Источник

АНО «Исполнительная
дирекция Зимней универсиады

2019»

АНО «Исполнительная дирекция
Зимней универсиады 2019»

7

Организация питания на спортивных объектах Зимней универсиады 2019

Оператор питания:
ресторанные предприятия,
коммерческие
кейтеринговые


компании (по конкурсу)

Клиентская
группа
/
параметр

Пресса

Высокопоставленные

лица

и
FISU

1

2

3

1. Количество питающихся
в сутки

1 000
чел.

1 028
чел.

2. Количество и формат
приемов пищи

Фуршетное
обслуживание

Фуршетное обслуживание


3. Количество рационов в
сутки

1 000

1 028

4. Источник

АНО «Исполнительная
дирекция Зимней
универсиады 2019»

АНО «Исполнительная
дирекция Зимней универсиады

2019»

8

Организация питания на спортивных объектах

Зимней универсиады 2019

Оператор питания:
коммерческие
кейтеринговые

компании,

маркетинговые партнеры

Зрители

1

2

1.
Количество питающихся за
период Игр

170 000 чел.

2.
Количество и формат приемов
пищи

Снек
-
сеты

3
.
Источник

За счет клиентской группы

9

11


Спасибо за внимание!



Приложенные файлы

  • pdf 14701799
    Размер файла: 1 MB Загрузок: 0

Добавить комментарий