Документ предоставлен КонсультантПлюс. Зарегистрировано в Минюсте России 22 декабря 2017 г. N 49396. ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ. ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА. ПРИКАЗ. от 18 сентября 2017 г. N 860.


Документ предоставлен КонсультантПлюс
Зарегистрировано в Минюсте России 22 декабря 2017 г. N 49396
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ
ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА
ПРИКАЗ
от 18 сентября 2017 г. N 860
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ФОРМ ПРОВЕРОЧНЫХ ЛИСТОВ
(СПИСКОВ КОНТРОЛЬНЫХ ВОПРОСОВ), ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ДОЛЖНОСТНЫМИЛИЦАМИ ТЕРРИТОРИАЛЬНЫХ ОРГАНОВ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ
ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ
ЧЕЛОВЕКА ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ПЛАНОВЫХ ПРОВЕРОК В РАМКАХ
ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА
В соответствии с частью 11.3 статьи 9 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 52, ст. 6249; 2009, N 18, ст. 2140; N 29, ст. 3601; N 48, ст. 5711; N 52, ст. 6441; 2010, N 17, ст. 1988; N 18, ст. 2142; N 31, ст. 4160, ст. 4193, ст. 4196; N 32, ст. 4298; 2011, N 1, ст. 20; N 7, ст. 905; N 17, ст. 2310; N 23, ст. 3263; N 27, ст. 3873, ст. 3880; N 30, ст. 4590; N 48, ст. 6728; 2012, N 19, ст. 2281; N 26, ст. 3446; N 31, ст. 4320, ст. 4322; N 47, ст. 6402;; 2013, N 9, ст. 874; N 27, ст. 3477; N 30, ст. 4041, ст. 4243; N 44, ст. 5633; N 48, ст. 6165; N 49, ст. 6338; N 52, ст. 6961, ст. 6979, ст. 6981; 2014, N 11, ст. 1092, ст. 1098; N 26, ст. 3366; N 30, ст. 4220, ст. 4235, ст. 4243, ст. 4256; N 42, ст. 5615; N 48, ст. 6659; 2015, N 1, ст. 53, ст. 64; ст. 72; ст. 85; N 14, ст. 2022; N 18, ст. 2614; N 27, ст. 3950; N 29, ст. 4339; ст. 4362; ст. 4372; ст. 4389; N 45, ст. 6207; N 48, ст. 6707; 2016, N 11, ст. 1495; N 18, ст. 2503; N 27, ст. 4160, ст. 4164, ст. 4187, ст. 4194, ст. 4210, ст. 4287; N 50, ст. 6975; 2017, N 9, ст. 1276; N 18, ст. 2673), постановлением Правительства Российской Федерации от 13.02.2017 N 177 "Об утверждении общих требований к разработке и утверждению проверочных листов (списков контрольных вопросов)" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2017, N 9, ст. 1359) приказываю:1. Утвердить формы проверочных листов (списков основных контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора:
1.1. Форму проверочного листа (списка основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания (приложение N 1);
1.2. Форму проверочного листа (списка основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях торговли (приложение N 2);
1.3. Форму проверочного листа (списка основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований в парикмахерских, салонах красоты, соляриях (приложение N 3).
2. Контроль за исполнением настоящего приказа оставляю за собой.
Руководитель
А.Ю.ПОПОВА
Приложение N 1
к приказу Роспотребнадзора
от 18.09.2017 N 860
ФОРМА
Проверочный лист
(список основных контрольных вопросов) при проведении
плановой проверки с целью федерального государственного
санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением
обязательных требований на предприятиях (объектах)
общественного питания
Настоящая форма проверочного листа (списка основных контрольныхвопросов) применяется при проведении должностными лицами территориальных
органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и
благополучия человека плановых проверок в рамках осуществления федерального
государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением
обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания.
Предмет плановой проверки ограничивается требованиями, изложенными в
форме проверочного листа.
1. Наименование территориального органа Федеральной службы по надзору в
сфере защиты прав потребителей и благополучия человека:
__________________________________________________________________________.
2. Проверочный лист утвержден приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017
N 860 "Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольныхвопросов), используемых должностными лицами территориальных органов
Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и
благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках
осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического
надзора".
3. Наименование юридического лица, фамилия, имя, отчество (при наличии)
индивидуального предпринимателя:__________________________________________________________________________.
4. Место проведения плановой проверки с заполнением проверочного листа
и (или) указание на используемые юридическим лицом, индивидуальным
предпринимателем производственные объекты:
__________________________________________________________________________.
5. Реквизиты распоряжения или приказа руководителя, заместителя
руководителя территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере
защиты прав потребителей и благополучия человека о проведении проверки:
__________________________________________________________________________.
(дата и номер документа, должность, фамилия и инициалы должностного лица, подписавшего документ)
6. Учетный номер проверки и дата присвоения учетного номера проверки в
едином реестре проверок:
__________________________________________________________________________.
7. Должность, фамилия и инициалы должностного лица территориального
органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и
благополучия человека, проводящего плановую проверку и заполняющего
проверочный лист:
__________________________________________________________________________.
8. Перечень вопросов, отражающих содержание обязательных требований,
ответы на которые однозначно свидетельствуют о соблюдении или несоблюдении
юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем обязательных требований,
составляющих предмет проверки:
N Вопросы, отражающие содержание обязательных требований Ответы на вопросы <1>Реквизиты нормативных правовых актов, с указанием их структурных единиц, которыми установлены обязательные требования
1. Общие требования
1.1 Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности? статья 8 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" <2> (далее - Федеральный закон N 294-ФЗ)
2. Требования к размещению
2.1 Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы:пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" <3> (далее - СП 2.3.6.1079-01);
пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест" <4>;
главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях" <5> (далее - СанПиН 2.1.2.2645-10)
- уровней шума; - инфразвука; - вибрации; - электромагнитных полей; - предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест? 2.2 Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия (объекта) общественного питания в жилом здании? пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01
2.3 Соблюдается ли запрет на осуществление приема продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры? пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01
2.4 Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет: пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01;
статьи 12, 21 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" <6> (далее - Федеральный закон N 15-ФЗ);
приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н "О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака" <7>- на размещение на предприятии (объекте) общественного питания помещений под жилье; - на осуществление работ и услуг, не связанных с деятельностью данного предприятия (объекта) общественного питания; - на содержание на предприятии (объекте) общественного питания домашних животных и птицы; - на нахождение в производственных и складских помещениях посторонних лиц; - на курение в необорудованных местах? 2.5 Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов: пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01;
статья 16 технического регламента <8>;
СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления" <9> (далее - СанПиН 2.1.7.1322-03);
СанПиН 2.1.7.1287-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы" <10> (далее - СанПиН 2.1.7.1287-03);
пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил <11>;
пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционныхмероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" <12> (далее - СанПиН 3.5.2.3472-17)
- по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции; - по соблюдению санитарных разрывов от места сбора мусора организации до жилых домов, площадок для игр и отдыха; - по своевременности вывоза мусора; - по выделению места для мытья тары для пищевых отходов; - по проведению дезинфекции емкостей и площадок? 3. Требования к водоснабжению и канализации
3.1 Оборудовано ли предприятие (объект) общественного питания системами внутреннего водопровода и канализации? пункты 3.1, 16.3, 17.3 СП 2.3.6.1079-01;
статья 12 ТР ТС 021/2011
3.2 Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям: пункты 3.1, 3.2 СП 2.3.6.1079-01;
СанПиН 2.1.4.1175-02 "Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников" <13> (далее - СанПиН 2.1.4.1175-02)
- по обустройству; - по качеству воды; - по обустройству зон санитарной охраны источника водоснабжения? 3.3 Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения: пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза" <14> (далее - СП 3.1.7.2616-10);
пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.
Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" <15> (далее - СанПиН 2.1.4.1074-01);
статья 12 ТР ТС 021/2011
- по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям; - по результатам производственного контроля - по химическому составу; - по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам; - по результатам производственного контроля - по показателям радиационной безопасности; - по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям; - по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу; - по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности? 3.4 Обеспечено ли предприятие (объект) общественного питания достаточным количеством холодной и горячей воды для изготовления безопасной пищевой продукции? пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011
3.5 Оборудованы ли все производственные цеха раковинами с подводкой горячей и холодной воды? пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01
3.6 Соответствует ли горячая вода в точке разбора требованиям к температуре (не ниже 65 °C)? пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01
3.7 Соблюдается ли запрет на использование горячей воды из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также для обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений? пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01
3.8 Соблюдается ли запрет на сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию, а также на устройство поглощающих колодцев? пункты 3.7, 3.9 СП 2.3.6.1079-01
3.9 Соответствует ли система внутренней канализации требованиям: пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01
- по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственно-бытовой канализации; - по наличию воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования и моечных ванн к приемным устройствам канализации; - по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков; - по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий; - по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в производственных цехах; - по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в моечных; - по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в дефростерах; - по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в загрузочных? 3.10 Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений? пункт 3.10 СП 2.3.6.1079-01
3.11 Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий (объектов) общественного питания, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с хозяйственно-фекальной канализацией этих зданий? пункт 3.11 СП 2.3.6.1079-01
3.12 Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания: пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01
- туалетами для посетителей; - раковинами для мытья рук посетителей? 3.13 Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей? пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01
4. Требования к условиям труда
4.1 Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям: глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах" <16> (далее - СанПиН 2.2.4.3359-16);
пункт 4.2 СП 2.3.6.1079-01
- по температуре воздуха; - по температуре поверхностей; - по относительной влажности воздуха; - по скорости движения воздуха; - по интенсивности теплового облучения? 4.2 Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в помещениях: пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий" <17> (далее - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03);
глава X СанПиН 2.2.4.3359-16
- производственных; - складских; - санитарно-бытовых; - административно-хозяйственных? 4.3 Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов: пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01;
строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03;
глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе:
- по средней освещенности на рабочей поверхности; подпункт "а" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
- по коэффициенту пульсации; подпункт "б" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
- по объединенному показателю дискомфорта; подпункт "в" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
- по коэффициенту естественной освещенности? подпункт "г" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
4.4 Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах: пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01;
глава III СанПиН 2.2.4.3359-16
- в производственных помещениях; - в обеденных залах; - на открытых площадках? 4.5 Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах: пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01;
глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16
- в производственных помещениях; - в обеденных залах; - на открытых площадках? 4.6 Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям: пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10;
пункты 2.2, 4.18 - 4.19 СП 2.3.6.1079-01;
главы III - IV СанПиН 2.2.4.3359-16
- по уровням шума; - по уровням вибрации? 4.7 Обеспечивается ли производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений? глава IV, пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01;
СанПиН 2.2.4.3359-16;
СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03;
ГН 2.2.5.1313-03 "Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны" <18> (далее - ГН 2.2.5.1313-03);
ГН 2.2.5.2308-07 "Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны" <19> (далее - ГН 2.2.5.2308-07)
4.8 Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей: пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01
- по освещенности; - по микроклимату; - по уровням шума; - по уровням вибрации; - по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны? 4.9 Соблюдаются ли требования к организации системы вентиляции? пункты 4.4 - 4.7 СП 2.3.6.1079-01
5. Устройство и содержание помещений
5.1 Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки: пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011
- сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; - использованной и чистой посуды; - встречного движения посетителей и персонала? 5.2 Соблюдены ли требования по отделке поверхностей производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений: пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011
- потолков; - стен; - полов? 5.3 Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп: пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01;
пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением N 681
- в помещениях или зонах для приготовления холодных блюд; - в помещениях или зонах для приготовления мягкого мороженого; - в помещениях или зонах для приготовления крема; - в помещениях или зонах для отделки тортов и пирожных; - в помещениях (участках) по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд? 5.4 Используются ли бактерицидные лампы в соответствии с инструкцией по их эксплуатации? пункт 5.9 СП 2.3.6.1079-01
5.5. Имеется ли защитная арматура на осветительных приборах в целях предотвращения попадания осколков на продукцию в случае их повреждения? пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01
5.6 Соблюдается ли запрет на размещение светильников над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами? пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01
5.7 Определена ли периодичность проведения: пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01;
подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011
- уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений; - чистки, мойки и дезинфекции - технологических оборудования и инвентаря; - влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств; - уборки обеденных столов; - генеральных уборок всех помещений? 5.8. Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств: пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01
- для производственных помещений; - для складских помещений; - для вспомогательных помещений; - для туалетов? 5.9 Обеспечена ли защита от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых? пункты 12.1 - 12.3 СП 2.3.6:1079-01;
пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011;
главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" <20> (далее - СП 3.5.3.3223-14); пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17;
пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности" <21> (далее - СП 3.5.1378-03)
5.10 Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия: пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011;
главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14;
пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03;
пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17
- по дератизации; - по дезинсекции; - по дезинфекции? 5.11 Проводятся ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по защите от синантропных членистоногих? раздел IV СанПиН 3.5.2.3472-17
5.12 Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по сбору, временному хранению и удалению отходов: пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011;
пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17;
статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления" <22>- образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; - иных отходов из производственных помещений? 6. Оборудование, инвентарь, посуда, тара
6.1 Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара: пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011
- изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами; - промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом? 6.2 Находится ли используемое оборудование в исправном состоянии? пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011
6.3 Соответствует ли количество одновременно используемой столовой посуды и приборов потребностям предприятия (объекта) общественного питания? пункты 6.1, 6.2, 6.8, 6.10 СП 2.3.6.1079-01
6.4 Соответствует ли количество разделочного инвентаря для обеспечения технологических процессов? пункты 6.1, 6.2, 6.5, 9.8 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011;
6.5 Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки: пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01
- столовой посуды и приборов; - кухонной посуды; - оборотной тары; - разделочного инвентаря, колоды для разруба мяса? 6.6 Имеются ли на рабочем месте инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств? пункт 6.21 СП 2.3.6.1079-01
6.7 Применяются ли только прошедшие государственную регистрацию моющие средства для мытья посуды? пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01
6.8 Организовано ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в отведенном месте в таре изготовителя? пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01
6.9 Соблюдается ли запрет на использование для мытья посуды и инвентаря щеток с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна? пункт 6.19 СП 2.3.6.1079-01
6.10 Соблюдаются ли требования к проведению в конце рабочего дня дезинфекции всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению? пункт 6.15 СП 2.3.6.1079-01
6.11 Соблюдаются ли требования к просушиванию кухонной посуды (в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах)? пункт 6.16 СП 2.3.6.1079-01
6.12 Соблюдаются ли условия хранения столовых приборов, подносов? пункты 6.18, 6.20 СП 2.3.6.1079-01
6.13 Соблюдается ли запрет на хранение столовых приборов россыпью на подносах? пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01
6.14 Соблюдается ли требование по ежедневной обработке кассет для столовых приборов? пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01
7. Транспортировка, прием, хранение пищевой продукции
7.1 Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях, обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения, и исключающих ее загрязнение? пункты 7.1 - 7.6, 7.8, 9.9, 9.11 СП 2.3.6.1079-01;
пункты 1 - 6 статьи 17 ТР ТС 021/2011
7.2 Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку: пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций" <23> (далее - СП 3.1.1.3108-13); приказ <24>;
пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10;
главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" <25> (далее - СП 3.1/32.3146-13);
статьи 1 - 4, 9 - 11 Федерального закона <26>;
СП 3.2.3110-13 "Профилактика энтеробиоза" <27> (далее - СП 3.2.3110-13);
статьи 29, 34 - 36 Федерального закона <28>- санитарную одежду (халат, рукавицы) (для водителей и грузчиков); - личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о: - прохождении медицинских осмотров; - результатах лабораторных исследований; - выполнении прививок; - прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации? 7.3 Сопровождается ли поступающая на предприятие (объект) общественного питания пищевая продукция товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции? пункт 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011;
пункты 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01
7.4 Соблюдаются ли на предприятии (объекте) общественного питания меры по профилактике сальмонеллеза и других инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) при приеме продукции? пункт 7.8 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 4.2, глава VIII СП 3.1.7.2616-10
7.5 Осуществляется ли хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых для изготовления пищевой продукции, в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ? пункт 4 статьи 13 ТР ТС 021/2011
7.6 Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции? пункты 7, 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
пункт 7.9, 7.11 - 7.28 СП 2.3.6.1079-01;
СанПиН 2.32.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" <29> (далее - СанПиН 2.3.2.1324-03)
7.7 Сохраняется ли маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта? пункт 7.29 СП 2.3.6.1079-01
8. Приготовление блюд и кулинарных изделий
8.1 Соблюдается ли на предприятии (объекте) общественного питания поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки: пункты 5.1, 6.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01;
подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011
- продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции; - загрязненного и чистого инвентаря? 8.2 Изготавливается ли кулинарная продукция в соответствии с технологическими инструкциями (технической документацией), регламентирующими технологию ее изготовления? пункты 8.2, 9.10 СП 2.3.6.1079-01
8.3 Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии (объекте) общественного питания в соответствии с программой производственного контроля? статьи 11, 29, 32 Федерального закона N 52-ФЗ;
статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011;
пункты 8.16, глава XIV, пункт 16.10 СП 2.3.6.1079-01;
СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" <30> (далее - СП 1.1.1058-01);
8.4 Обеспечено ли на предприятии (объекте) общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля)? статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011;
СП 1.1.1058-018.5 Соблюдаются ли требования к обработке продовольственного (пищевого) сырья и приготовлению блюд кулинарных и кондитерских изделий? пункты 8.1 - 8.27, 10.14, 18.4 СП 2.3.6.1079-01;
пункты 8.1 - 8.6 СП 3.1.7.2616-10
8.6 Соблюдаются ли при приготовлении блюд режимы термической обработки продуктов (температура и длительность обработки)? пункты 8.13 - 8.16, 18.4 СП 2.3.6.1079-01
8.7 Соблюдается ли запрет на изготовление и использование видов пищевой продукции, запрещенных к изготовлению и использованию на предприятии (объекте) общественного питания? пункт 8.24 СП 2.3.6.1079-01
8.8 Соблюдаются ли условия и сроки хранения готовых блюд до реализации? пункты 9.2, 9.3, 18.3.5 СП 2.3.6.1079-01
8.9 Проводится ли ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров? пункт 8.16 СП 2.3.6.1079-01
8.10 Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах: пункт 5.10 СП 2.3.6.1079-01;
пункты 3, 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011
- бьющихся предметов, зеркал, комнатных растений, личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала; - веществ и материалов, не использующихся при изготовлении пищевой продукции (в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования)? 8.11 Проходят ли работники, занятые изготовлением пищевой продукции, контактирующие с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры? пункты 6 - 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011;
пункты 13.1 - 13.4 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13;
приказ Минздравсоцразвития России N 302н;
пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10;
глава VII СП 3.1 /3.2.3146-13;
пункт 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" <31>;
пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10
8.12 Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на: пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13
- ношение ювелирных и иных украшений, часов; - застегивание специальной одежды булавками? 8.13 Соблюдается ли работниками требование к наличию коротко подстриженных ногтей и отсутствию покрытия ногтей лаком? пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13
9. Реализация продукции общественного питания
9.1 Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01
- горячие блюда (супы, соусы, напитки) - не ниже 75 °C; - вторые блюда и гарниры - не ниже 65 °C; - холодные супы, напитки - не выше 14 °C? 9.2 Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01
- готовые первые и вторые блюда находятся на мармите или горячей плите не более 2 или 3 часов с момента изготовления; - салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки выставляются в порционированном виде и реализуются в течение одного часа из охлаждаемой витрины; - мягкое мороженое реализуется в месте его изготовления с выработкой непосредственно перед его отпуском потребителю? 9.3 Соблюдаются ли требования к заправке соусами салатов, вторых блюд? пункты 8.11, 9.3 СП 2.3.6.1079-01
9.4 Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции? пункты 2 - 3 статьи 1, пункты 1 - 5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011
9.5 Соблюдается ли запрет на реализацию продукции собственного изготовления при истечении установленных сроков годности? пункты 9.5, 9.6 СП 2.3.6.1079-01
9.6 Соблюдается ли запрет на включение в ассортимент отдельных видов блюд, запрещенных к реализации при осуществлении бортового питания? пункт 18.3.4 СП 2.3.6.1079-01
9.7 Проводится ли учет подлежащей утилизации пищевой продукции? статья 18 ТР ТС 021/2011
9.8 Соблюдается ли требование к хранению подлежащей утилизации пищевой продукции в условиях, которые исключают возможность несанкционированного доступа к ней? статья 18 ТР ТС 021/2011
9.9 Отбираются ли и оставляются ли суточные пробы готовых блюд при организации питания организованных групп населения и кейтеринговом обслуживании? пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13
9.10 Имеется ли холодильник для хранения суточных проб? пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13
9.11 Обеспечено ли ведение: пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01;
статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011;
пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13
- бракеражных журналов; - журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания; - журналов контроля качества фритюрных жиров; - журнала "Здоровье" и других? 9.12 Производится ли вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами, напитками, блюдами, а также порционирование блюд, подготовка кулинарных изделий к раздаче в выделенном отдельном помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия, при проведении кейтерингового обслуживания (или организации питания по заказам потребителей вне предприятия (объекта) общественного питания)?пункт 9.7, глава XVIII СП 2.3.6.1079-01
9.13 Соблюдаются ли требования безопасности к процессам: статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011
- изготовления пищевой продукции; - хранения пищевой продукции; - реализации пищевой продукции; - утилизации пищевой продукции? 9.14 Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции? ТР ТС 021/2011;
технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на табачную продукцию" (ТР ТС 035/2014) <32> (далее - ТР ТС 035/2014);
Федеральный закон от 22.12.2008 N 268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию" <33> (далее - Федеральный закон N 268-ФЗ);
Федеральный закон <34> (далее - Федеральный закон N 171-ФЗ);
Федеральный закон N 15-ФЗ
10. Личная гигиена персонала
10.1 Оборудованы ли производственные помещения: пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01;
подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011
- раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды; - моющими средствами для мытья рук; устройствами для вытирания и (или) сушки рук; - туалетами с раковинами для мытья рук; - вешалками для специальной (рабочей) одежды перед входом в тамбур туалета? 10.2 Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены при изготовлении продукции общественного питания? пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01;
подпункт 9 пункта 3 статьи 10, подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011
10.3 Соблюдается ли запрет на прием пищи персоналом на рабочем месте? пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01
10.4 Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции: пункт 7 статьи 11, пункт 11 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13;
СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза" <35> (далее - СП 3.1.2.3114-13);
СП 3.1.2.3109-13 "Профилактика дифтерии" <36> (далее - СП 3.1.2.3109-13)
- лиц, больных инфекционными заболеваниями; - лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями; - лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний; - лиц с подозрением на инфекционные заболевания? 10.5 Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое: пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011;
пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13;
СП 3.1.2.3114-13;
СП 3.1.2.3109-13- осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи; - опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы; - отстранение работников от работы при наличии признаков и симптомов заболеваний; - занесение результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал? _________________________________ ___________ _______________ 20__ г.
(инициалы, фамилия, должность (подпись) (дата) представителя проверяемого
субъекта)
_________________________________ ___________ _______________ 20__ г.
(инициалы, фамилия, должность (подпись) (дата) должностного лица, проводящего
плановую проверку и заполняющего проверочный лист)
--------------------------------
<1> Указывается: "да", "нет", либо "н/р", если требование на юридическое лицо/индивидуального предпринимателя не распространяется.
<2> Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 52 (ч. 1), ст. 6249; 2017, N 18, ст. 2673.
<3> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.11.2001 N 31, зарегистрированным Минюстом России 07.12.2001, регистрационный N 3077, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 03.04.2003 N 28 (зарегистрировано Минюстом России 23.04.2003, регистрационный N 4447), от 03.05.2007 N 25 (зарегистрировано Минюстом России 07.06.2007, регистрационный N 9614), от 29.12.2010 N 187 (зарегистрировано Минюстом России 17.03.2011, регистрационный N 20156), от 31.03.2011 N 29 (зарегистрировано Минюстом России 06.05.2011, регистрационный N 20690), от 10.06.2016 N 76 (зарегистрировано Минюстом России 22.06.2016, регистрационный N 42606).
<4> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 17.05.2001 N 14, зарегистрированным Минюстом России 18.05.2001, регистрационный N 2711.
<5> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10.06.2010 N 64, зарегистрированным Минюстом России 15.07.2010, регистрационный N 17833, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.12.2010 N 175 (зарегистрировано Минюстом России 28.02.2011, регистрационный N 19948).<6> Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, N 8, ст. 721; 2017, N 1 (часть 1), ст. 12.
<7> Зарегистрирован Минюстом России 09.04.2015, регистрационный N 36809.
<8> Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 (официальный сайт Комиссии Таможенного союза http://www.tsouz.ru/, 15.12.2011), с изменениями, внесенными решениями Коллегии Евразийской экономической комиссии от 11.06.2013 N 129 (официальный сайт Евразийской экономической комиссии http://www.eurasiancommission.org/, 18.06.2013), от 10.06.2014 N 91 (Официальный сайт Евразийской экономической комиссии http://www.eurasiancommission.org/, 19.06.2014) (далее - ТР ТС 021/2011).
<9> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30.04.2003 N 80, зарегистрированным Минюстом России 12.05.2003, регистрационный N 4526.
<10> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 17.04.2003 N 53, зарегистрированным Минюстом России 05.05.2003, регистрационный N 4500, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25.04.2007 N 20 (зарегистрировано Минюстом России 05.06.2007, регистрационный N 9598).<11> Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 N 681 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2010, N 37, ст. 4695; 2013, N 40 (часть III), ст. 5086) (далее - Правила, утвержденные постановлением N 681).<12> Утверждены постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации 07.06.2017 N 83, зарегистрированным Минюстом России 27.09.2017, регистрационный N 48345.
<13> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25.11.2002 N 40, зарегистрированным Минюстом России 20.12.2002, регистрационный N 4059.
<14> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26.04.2010 N 36, зарегистрированным Минюстом России 08.06.2010, регистрационный N 17526, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.01.2011 N 10 (зарегистрировано Минюстом России 14.03.2011, регистрационный N 20089).<15> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26.09.2001 N 24, зарегистрированным Минюстом России 31.10.2001, регистрационный N 3011, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07.04.2009 N 20 (зарегистрировано Минюстом России 05.05.2009, регистрационный N 13891), от 25.02.2010 N 10 (зарегистрировано Минюстом России 22.03.2010, регистрационный N 16679), от 28.06.2010 N 74 (зарегистрировано Минюстом России 30.07.2010, регистрационный N 18009).
<16> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.06.2016 N 81, зарегистрированным Минюстом России 08.08.2016, регистрационный N 43153.
<17> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.04.2003 N 34, зарегистрированным Минюстом России 23.04.2003, регистрационный N 4443, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15.03.2010 N 20 (зарегистрировано Минюстом России 08.04.2010, регистрационный N 16824).<18> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30.04.2003 N 76, зарегистрированным Минюстом России 19.05.2003, регистрационный N 4568, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 24.12.2003 N 160 (зарегистрировано Минюстом России 22.01.2004, регистрационный N 5465), от 22.08.2006 N 24 (зарегистрировано Минюстом России 14.09.2006, регистрационный N 8248), от 30.07.2007 N 56 (зарегистрировано Минюстом России 06.09.2007, регистрационный N 10110), от 22.01.2009 N 3 (зарегистрировано Минюстом России 17.02.2009, регистрационный N 13378); от 03.09.2009 N 56 (зарегистрировано Минюстом России 13.10.2009, регистрационный N 15014), от 25.10.2010 N 137 (зарегистрировано Минюстом России 11.11.2010, регистрационный N 18939); от 12.07.2011 N 96 (зарегистрировано Минюстом России 28.09.2011, регистрационный номер 21913), от 16.09.2013 N 48 (зарегистрировано Минюстом России 15.10.2013, регистрационный N 30186), от 29.06.2017 N 91 (зарегистрировано Минюстом России 15.08.2017, регистрационный N 47777).
<19> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 19.12.2007 N 89, зарегистрированным Минюстом России 21.01.2008, регистрационный N 10920, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.01.2009 N 2 (зарегистрировано Минюстом России 16.02.2009, регистрационный N 13345), от 03.09.2009 N 55 (зарегистрировано Минюстом России 13.10.2009, регистрационный N 15013), от 02.08.2010 N 94 (зарегистрировано Минюстом России 08.09.2010, регистрационный N 18385), от 15.11.2013 N 61 (зарегистрировано Минюстом России 24.12.2013, регистрационный N 30757), от 21.10.2016 N 161 (зарегистрировано Минюстом России 09.11.2016, регистрационный N 44278).
<20> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.09.2014 N 58, зарегистрированным Минюстом России 26.02.2015, регистрационный N 36212.
<21> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 09.06.2003 N 131, зарегистрированным Минюстом России 19.06.2003, регистрационный N 4757.
<22> Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, N 26, ст. 3009; 2017, N 1 (часть I), ст. 27.
<23> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 09.10.2013 N 53, зарегистрированным Минюстом России 14.03.2014 N 31602.<24> Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" (зарегистрирован Минюстом России 21.10.2011, регистрационный N 22111, с изменениями, внесенными приказами Минздрава России от 15.05.2013 N 296н (зарегистрирован Минюстом России 03.07.2013, регистрационный N 28970), от 05.12.2014 N 801н (зарегистрирован Минюстом России 03.02.2015, регистрационный N 35848) (далее - приказ Минздравсоцразвития России N 302н).
<25> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.12.2013 N 65, зарегистрированным Минюстом России 16.04.2014, регистрационный N 32001.
<26> Федеральный закон от 17.09.1998 N 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, N 38, ст. 4736; 2015, N 14, ст. 2008) (далее - Федеральный закон N 157-ФЗ).
<27> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.10.2013 N 57, зарегистрированным Минюстом России 20.01.2014, регистрационный N 31053.
<28> Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2017, N 31 (часть I), ст. 4770) (далее - Федеральный закон N 52-ФЗ).
<29> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 N 98, зарегистрированным Минюстом России 06.06.2003, регистрационный N 4654.
<30> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 13.07.2001 N 18, зарегистрированным Минюстом России 30.10.2001, регистрационный N 3000, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.03.2007 N 13 (зарегистрировано Минюстом России 26.04.2007, регистрационный N 9357).<31> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.12.2013 N 73, зарегистрированным Минюстом России 18.04.2014, регистрационный N 32024, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.03.2017 N 38 (зарегистрировано Минюстом России 11.04.2017, регистрационный N 46337).<32> Утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 12.11.2014 N 107 (официальный сайт Евразийской экономической комиссии http://www.eurasiancommission.org/, 10.12.2014).
<33> Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 52 (ч. 1), ст. 6223.
<34> Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1995, N 48, ст. 4553; 2017, N 31 (часть I), ст. 4827) (далее - Федеральный закон N 171-ФЗ).
<35> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.10.2013 N 60, зарегистрированным Минюстом России 06.05.2014, регистрационный N 32182.
<36> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 09.10.2013 N 54, зарегистрированным Минюстом России 20.05.2014, регистрационный N 32331.
Приложение N 2
к приказу Роспотребнадзора
от 18.09.2017 N 860
ФОРМА
Проверочный лист
(список основных контрольных вопросов) при проведении
плановой проверки с целью федерального государственного
санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением
обязательных требований на предприятиях торговли
Настоящая форма проверочного листа (списка основных контрольныхвопросов) применяется при проведении должностными лицами территориальных
органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и
благополучия человека плановых проверок в рамках осуществления федерального
государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением
обязательных требований на предприятиях торговли.
Предмет плановой проверки ограничивается требованиями, изложенными в
форме проверочного листа.
1. Наименование территориального органа Федеральной службы по надзору в
сфере защиты прав потребителей и благополучия человека:
__________________________________________________________________________.
2. Проверочный лист утвержден приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017
N 860 "Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольныхвопросов), используемых должностными лицами территориальных органов
Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и
благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках
осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического
надзора".
3. Наименование юридического лица, фамилия, имя, отчество (при наличии)
индивидуального предпринимателя:__________________________________________________________________________.
4. Место проведения плановой проверки с заполнением проверочного листа
и (или) указание на используемые юридическим лицом, индивидуальным
предпринимателем производственные объекты:
__________________________________________________________________________.
5. Реквизиты распоряжения или приказа руководителя, заместителя
руководителя территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере
защиты прав потребителей и благополучия человека о проведении проверки:
__________________________________________________________________________.
(дата и номер документа, должность, фамилия и инициалы должностного лица, подписавшего документ)
6. Учетный номер проверки и дата присвоения учетного номера проверки в
едином реестре проверок:
__________________________________________________________________________.
7. Должность, фамилия и инициалы должностного лица территориального
органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и
благополучия человека, проводящего плановую проверку и заполняющего
проверочный лист:
__________________________________________________________________________.
8. Перечень вопросов, отражающих содержание обязательных требований,
ответы на которые однозначно свидетельствуют о соблюдении или несоблюдении
юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем обязательных требований,
составляющих предмет проверки:
N Вопросы, отражающие содержание обязательных требований Ответы на вопросы <1>Реквизиты нормативных правовых актов, с указанием их структурных единиц, которыми установлены обязательные требования
1. Общие положения
1.1 Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности? статья 8 Федерального закона N 294-ФЗ
2. Требования к размещению организаций торговли
2.1 Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия торговли в жилом здании? пункты 3.3, 3.7 СанПиН 2.1.2.2645-10
2.2 Соблюдается ли требование о расположении участков для стоянки автотранспорта персонала за пределами придомовой территории? пункт 3.7 СанПиН 2.1.2.2645-10
2.3 Соблюдаются ли требования к загрузке продукции: пункт 3.7. СанПиН 2.1.2.2645-10;
пункты 2.4 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" <37> (далее - СП 2.3.6.1066-01)
- с торцов жилых зданий, не имеющих окон; - из подземных тоннелей или закрытых дебаркадеров; - со стороны магистралей? 2.4 Соблюдается ли запрет на завоз продукции в ночное время (с 23.00 до 7.00 часов) для предприятий торговли, расположенных во встроенных, встроенно-пристроенных в жилые здания и здания иного назначения помещениях? пункт 7.15 СП 2.3.6.1066-01
2.5 Имеются ли загрузочные помещения при площади встроенных в жилые здания помещений предприятия торговли от 150 м2 и более? пункт 3.7. СанПиН 2.1.2.2645-10;
пункт 2.4 СП 2.3.6.1066-01
2.6 Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов: пункт 2.7 СП 2.3.6.1066-01;
статья 16 ТР ТС 021/2011;
СанПиН 2.1.7.1322-03;
СанПиН 2.1.7.1287-03;
пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением N 681;
пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17
- по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции; - по размещению контейнеров для сбора отходов на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны; - по своевременности вывоза мусора; - по проведению дезинфекции емкостей и площадок? 2.7 Соответствует ли ассортимент реализуемого продовольственного сырья и пищевых продуктов виду и типу данного предприятия торговли? пункты 1.3, 2.3, 2.9, 9.6 - 9.8 СП 2.3.6.1066-01
2.8 Обеспечивают ли планировка и технические возможности предприятия торговли соблюдение требований к условиям: пункты 1.3, главы 2, 5, 9 СП 2.3.6.1066-01;
статья 1, глава 3 ТР ТС 021/2011
- приема продовольственного сырья и пищевых продуктов; - хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов; - переработки продовольственного сырья и пищевых продуктов; - реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов? 3. Водоснабжение и канализация
3.1 Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения: пункт 3.2 СП 2.3.6.1066-01;
СанПиН 2.1.4.1074-01;
СанПиН 2.1.4.1175-02;
статья 12 ТР ТС 021/2011
- по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям; - по результатам производственного контроля - по химическому составу; - по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам; - по результатам производственного контроля - по показателям радиационной безопасности; - по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям; - по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу; - по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности? 3.2 Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятия торговли туалетами и раковинами для мытья рук: пункты 2.11, 3.9, 9.4 СП 2.3.6.1066-01
- для персонала; - для посетителей (при торговой площади предприятия торговли более 1000 м2)? 3.3 Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей? пункт 3.9 СП 2.3.6.1066-01
3.4 Оборудованы ли фасовочные помещения двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук? пункт 5.4 СП 2.3.6.1066-01
3.5 Соответствует ли система внутренней канализации требованиями: пункты 3.3, 3.4, 3.6 СП 2.3.6.1066-01
- по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственно-бытовой канализации; - по наличию воздушных разрывов при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации; - по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков; - по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий? 3.6 Соблюдается ли запрет на: пункт 3.5 СП 2.3.6.1066-01
- сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию; - организацию (устройство) поглощающих колодцев? 3.7 Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей под потолком помещений, предназначенных для приема продуктов, подготовки продуктов к продаже, складских помещений? пункт 3.6 СП 2.3.6.1066-01
3.8 Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий торговли, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с канализацией этих зданий? пункт 3.7 СП 2.3.6.1066-01
4. Вентиляция, кондиционирование воздуха, отопление, освещение помещений и условия труда
4.1 Соответствуют ли параметры микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям: пункты 4.1 - 4.6, 9.5 СП 2.3.6.1066-01;
глава II, приложения 4, 5 СанПиН 2.2.4.3359-16
- по температуре воздуха; - по температуре поверхностей; - по относительной влажности воздуха; - по скорости движения воздуха; - по интенсивности теплового облучения? 4.2 Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в помещениях: пункты 4.7 - 4.8 СП 2.3.6.1066-01;
пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03;
глава X СанПиН 2.2.4.3359-16
- производственных; - складских; - санитарно-бытовых; - административно-хозяйственных? 4.3 Имеют ли светильники, расположенные в помещениях для хранения и реализации пищевых продуктов, защитные плафоны в целях предотвращения попадания осколков на продукцию при повреждении светильников? пункт 4.8 СП 2.3.6.1066-01
4.4 Соответствует ли освещенность требованиям нормативов: пункт 4.7 СП 2.3.6.1066-01;
таблица 2 СанПиН 22.1/2.1.1.1278-03;
глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе:
- по средней освещенности на рабочей поверхности; подпункт "а" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
- по коэффициенту пульсации; подпункт "б" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
- по объединенному показателю дискомфорта; подпункт "в" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
- по коэффициенту естественной освещенности? подпункт "г" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
4.5 Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах: пункт 4.9 СП 2.3.6.1066-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16
- в производственных помещениях; - на открытых площадках? 4.6 Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах: пункт 4.9 СП 2.3.6.1066-01;
глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16
- в производственных помещениях; - на открытых площадках? 4.7 Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия торговли, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям: пункты 2.2, 4.9 СП 2.3.6.1066-01;
главы III, IV СанПиН 2.2.4.3359-16;
пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10
- по уровням шума; - по уровням вибрации? 4.8 Обеспечивается ли производственный контроль за: статья 32 Федерального закона N 52-ФЗ;
пункты 1.4, 14.1 СП 2.3.6.1066-01;
СанПиН 2.2.4.3359-16;
СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03;
ГН 2.2.5.1313-03;
ГН 2.2.5.2308-07- воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность); - содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений? 4.9 Выполняются ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников перечисленных факторов производственной среды: статьи 11, 29 Федерального закона N 52-ФЗ;
глава 4 СП 2.3.6.1066-01;
СанПиН 2.2.4.3359-16;
ГН 2.2.5.1313-03- по освещенности; - по микроклимату; - по шуму; - по вибрации; - по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны? 4.10 Обеспечивается ли проведение производственного контроля за условиями труда на предприятии торговли в соответствии с программой производственного контроля? статьи 11, 32 Федерального закона N 52-ФЗ;
пункты 1.4, 14.1 СП 2.3.6.1066-01;
СП 1.1.1058-01;
СП 3.1/3.2.3146-134.11 Проходят ли работники предварительные, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры? статья 34 Федерального закона N 52-ФЗ;
пункт 13.1 СП 2.3.6.1066-01;
приказ Минздравсоцразвития России N 302н
4.12 Привиты ли работники в соответствии с законодательством Российской Федерации в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний? статья 35 Федерального закона N 52-ФЗ;
статьи 1 - 4, 9 - 11 Федерального закона от 17.09.1998 N 157-ФЗ
4.13 Имеется ли у каждого работника личная медицинская книжка, в которую внесены: пункты 13.1, 13.2 СП 2.3.6.1066-01;
приказ Минздравсоцразвития России N 302н;
статьи 34 - 36 Федерального закона N 52-ФЗ
- результаты медицинских обследований и лабораторных исследований; - сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях - отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации? 4.14 Соблюдается ли запрет на допуск к работам, связанным с хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции: пункт 11 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
пункт 14.1 СП 2.3.6.1066-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13;
СП 3.1.2.3114-13;
СП 3.1.2.3109-13- лиц, больных инфекционными заболеваниями; - лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями; - лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний; - лиц с подозрением на инфекционные заболевания? 5. Устройство и содержание помещений
5.1 Соблюдаются ли требования к обеспечению поточности: пункты 5.2, 8.4 СП 2.3.6.1066-01
- сырых и готовых пищевых продуктов; - продовольственных и непродовольственных товаров; - персонала и посетителей? 5.2 Соблюдаются ли требования к внутренней отделке помещений материалами, устойчивыми к проведению уборки влажным способом и обработке дезинфицирующими средствами? пункт 5.9, 10.8 СП 2.3.6.1066-01
5.3 Имеют ли полы ровную поверхность, а также уклон в сторону трапов (при их наличии)? пункт 5.10 СП 2.3.6.1066-01
5.4 Обеспечено ли наличие отдельных фасовочных помещений для разных групп пищевой продукции? пункт 5.4 СП 2.3.6.1066-01
5.5 Оборудованы ли фасовочные помещения для скоропортящихся пищевых продуктов холодильным оборудованием? пункт 5.4 СП 2.3.6.1066-01
5.6 Предусмотрены ли раздельные складские помещения для пищевой продукции и непродовольственных товаров? пункт 5.6 СП 2.3.6.1066-01
5.7 Выделены ли отдельные торговые зоны (отделы) для реализации пищевой продукции и непродовольственных товаров? пункт 5.6 СП 2.3.6.1066-01
5.8 Проводится ли влажная уборка во всех помещениях по окончанию работы с применением моющих и дезинфицирующих средств? пункт 10.1 СП 2.3.6.1066-01
5.9 Проводится ли ежемесячно во всех помещениях генеральная уборка с последующей дезинфекцией? пункт 10.2 СП 2.3.6.1066-01
5.10 Обеспечена ли защита от проникновения в помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых? глава 12 СП 2.3.6.1066-01;
главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14 пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17;
пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03
5.11 Проводятся ли мероприятия по защите предприятия торговли от насекомых и грызунов? глава 12 СП 2.3.6.1066-01;
главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14 пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17;
пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03
5.12 Установлены ли в помещениях педальные бачки с крышками для сбора отходов и мусора? пункт 10.4 СП 2.3.6.1066-01
5.13 Соблюдается ли требование к очищению бачков для сбора отходов и мусора при их заполнении на 2/3 объема? пункт 10.4 СП 2.3.6.1066-01
5.14 Выделен ли специальный промаркированный инвентарь для уборки туалетов? пункт 10.6 СП 2.3.6.1066-01
5.15 Хранятся ли уборочный инвентарь и спецодежда для уборки туалетов в отдельно выделенных местах, изолированно от уборочного инвентаря других помещений? пункт 10.6 СП 2.3.6.1066-01
5.16 Применяются ли моющие и дезинфицирующие средства, прошедшие государственную регистрацию? пункт 10.7 СП 2.3.6.1066-01
5.17 Используются ли моющие и дезинфицирующие средства в соответствии с прилагаемыми инструкциями? пункт 10.7 СП 2.3.6.1066-01
5.18 Соблюдаются ли требования к хранению моющих и дезинфицирующих средств в сухом, проветриваемом помещении? пункт 10.7 СП 2.3.6.1066-01
5.19 Соблюдается ли запрет к хранению моющих и дезинфицирующих средств отдельно от пищевых продуктов? пункт 10.7 СП 2.3.6.1066-01
6. Оборудование, инвентарь, тара
6.1 Имеются ли на предприятии торговли в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара: пункты 6.1, 6.3, 8.5 СП 2.3.6.1066-01
- изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами; - промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом? 6.2 Соблюдаются ли режимы мытья торгового инвентаря? пункт 10.5 СП 2.3.6.1066-01
6.3 Применяются ли для мытья посуды, оборудования и инвентаря моющие и дезинфицирующие средства, прошедшие государственную регистрацию? пункт 10.7 СП 2.3.6.1066-01
7. Транспортировка, прием, хранение пищевой продукции
7.1 Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях, обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения, и исключающих ее загрязнение? пункты 1 - 6 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
пункты 11.1 - 11.4, 11.6 - 11.10 СП 2.3.6.1066-01
7.2 Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку: пункт 11.3 СП 2.3.6.1066-01;
пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н;
пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10;
главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; статьи 1 - 4, 9 - 11 Федерального закона от N 157-ФЗ;
СП 3.2.3110-13;
статьи 29, 34 - 36 Федерального закона N 52-ФЗ
- санитарную одежду; - личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о: - прохождении медицинских осмотров; - результатах лабораторных исследований; - выполнении прививок; - прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации? 7.3 Сопровождается ли поступающая на предприятие торговли пищевая продукция товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции? пункт 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011;
пункт 7.1 СП 2.3.6.1066-01
7.4 Соответствует ли объему работающего холодильного оборудования количество принимаемых скоропортящихся и замороженных пищевых продуктов? пункты 7.2, 9.2 СП 2.3.6.1066-01
7.5 Соблюдается ли запрет на перетаривание пищевых продуктов (кроме свежих ягод, грибов и плодоовощной продукции) из тары поставщика в другую тару? пункт 7.3 СП 2.3.6.1066-01
7.6 Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции? пункты 7.5 - 7.11, 7.13, 7.14 СП 2.3.6.1066-01;
пункты 7, 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
СанПиН 2.3.2.1324-03
7.7 Сопровождается ли пищевая продукция, находящаяся на хранении, информацией об условиях хранения, сроке годности продукции? пункт 9 статьи 17 ТР ТС 021/2011
7.8 Соблюдается ли запрет на совместное хранение неупакованных сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами? пункт 7.7 СП 2.3.6.1066-01;
пункт 3.3.4 СанПиН 2.3.2.1324-03
7.9 Оснащены ли все холодильные установки в организациях торговли термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов? пункт 6.2 СП 2.3.6.1066-01
7.10 Производится ли ежедневно контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей и фруктов и так далее с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей?пункт 6.4 СП 2.3.6.1066-01
7.11 Сохраняются ли этикетки (ярлыки) на таре поставщика до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов? пункт 7.4 СП 2.3.6.1066-01
7.12 Соблюдаются ли требования к приемке и реализации кондитерских изделий? пункт 7.12 СП 2.3.6.1066-01
7.13 Обеспечивается ли проведение мероприятий по профилактике иерсиниоза и псевдотуберкулеза при хранении пищевой продукции (овощей, фруктов и других) и обработке складских помещений, инвентаря, тары? пункт 7.14 СП 2.3.6.1066-01;
пункт 8.6 СП 3.1.7.2615-10 "Профилактика иерсиниоза" <38> (далее - СП 3.1.7.2615-10)
7.14 Обеспечено ли на предприятии торговли: пункт 8.6.1 СП 3.1.7.2615-10
- соблюдение санитарного состояния складских помещений и овощехранилищ по их очистке и текущей дезинфекции перед каждым завозом партий овощей; - проведение дератизационных работ во всех помещениях в плановом порядке? 7.15 Хранится ли оборотная (повторно используемая) тара на подтоварниках или стеллажах? приложение 1 к СП 3.5.3.3223-14
7.16 Удаляется ли неиспользуемая тара из помещений? приложение 1 к СП 3.5.3.3223-14
8. Реализация пищевой продукции
8.1 Осуществляется ли реализация пищевой продукции с соблюдением условий хранения и сроков годности продукции, установленных изготовителем? пункт 12 статьи 17 ТР ТС 021/2011; 3.1 СанПиН 2.3.2.1324-03
8.2 Производится ли отпуск плодоовощной переработанной продукции (квашеной, соленой, маринованной и другой), не упакованной в герметичную тару: пункт 8.19 СП 2.3.6.1066-01
- раздельно от реализации сырых овощей и фруктов; - с использованием специального инвентаря (ложки, вилки, щипцы)? 8.3 Соблюдаются ли требования к хранению пищевых продуктов в складских помещениях, охлаждаемых камерах, подсобных помещениях: пункт 7.8 СП 2.3.6.1066-01
- на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции; - на высоте не менее 15 см от пола? 8.4 Соблюдаются ли требования к процессу реализации вразвес скоропортящихся пищевых продуктов, масса (объем) и потребительская тара которых не позволяют осуществить их реализацию одномоментно? пункт 8.12 СП 2.3.6.1066-01;
ТР ТС 021/20118.5 Соблюдается ли запрет на размораживание (дефростацию) замороженных пищевых продуктов при их реализации на предприятии торговли? пункт 3.1.7 СанПиН 2.3.2.1324-03
8.6 Соответствует ли маркировка пищевой продукции требованиям, установленным техническими регламентами? статья 39 ТР ТС 021/2011;
технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011) <39>8.7 Доводится ли до потребителя информация о продукции, не упакованной в потребительскую упаковку или упакованной, но часть информации о которой размещена на листе-вкладыше, прилагаемом к упаковке? пункт 13 статьи 17 ТР ТС 021/2011
8.8 Соблюдается ли требование по утилизации пищевой продукции, не соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции? пункт 1 статьи 18 ТР ТС 021/2011
8.9 Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции? пункты 2 - 3 статьи 1, пункты 1 - 5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011
8.10 Соблюдается ли запрет на проведение уборщицами или подсобными рабочими подготовки пищевых продуктов к продаже? пункт 8.3 СП 2.3.6.1066-01
8.11 Соблюдается ли запрет на реализацию непродовольственных товаров в непосредственной близости от отделов, реализующих пищевую продукцию? пункт 5.6 СП 2.3.6.1066-01
8.12 Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции? ТР ТС 021/2011;
ТР ТС 035/2014;
Федеральный закон N 171-ФЗ;
Федеральный закон N 15-ФЗ;
Федеральный закон N 268-ФЗ
8.13 Соблюдаются ли требования безопасности к процессам: статья 1, глава 3 ТР ТС 021/2011;
пункты 5.3, 5.4, главы 7 - 8 СП 2.3.6.1066-01
- изготовления пищевой продукции; - хранения пищевой продукции; - реализации пищевой продукции; - утилизации пищевой продукции? 8.14 Соблюдаются ли требования к объектам мелкорозничной торговли, реализующим пищевые продукты? глава 9 СП 2.3.6.1066-01
8.15 Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии торговли в соответствии с программой производственного контроля? статья 32 Федерального закона N 52-ФЗ;
пункты 1.4, 14.1 СП 2.3.6.1066-01
9. Личная гигиена персонала
9.1 Созданы ли работодателем необходимые условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены? пункты 9.13, 13.3 СП 2.3.6.1066-01
9.2 Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены: пункты 9.13, 13.5 СП 2.3.6.1066-01
- по размещению верхней одежды, обуви, головного убора, личных вещей в гардеробной; - по мытью рук (в том числе после посещения туалета), надеванию чистой санитарной одежды (с последующей ее заменой по мере загрязнения), помещению волос под колпак или косынку перед началом работы; - по размещению санитарной одежды в специально отведенном месте перед посещением туалета; - по информированию администрации о появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции (в том числе о случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника), а также нагноений, порезов, ожогов и обращению в медицинскую организацию для лечения? 9.3 Соблюдается ли запрет на совместное хранение санитарной и личной одежды персонала? пункт 13.4 СП 2.3.6.1066-01
9.4 Соблюдается ли персоналом запрет на курение и прием пищи на рабочем месте? пункт 13.5 СП 2.3.6.1066-01
_________________________________ ___________ _______________ 20__ г.
(инициалы, фамилия, должность (подпись) (дата) представителя проверяемого
субъекта)
_________________________________ ___________ _______________ 20__ г.
(инициалы, фамилия, должность (подпись) (дата) должностного лица, проводящего
плановую проверку и заполняющего проверочный лист)
--------------------------------
<37> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07.09.2001 N 23, зарегистрированным Минюстом России от 28.09.2001, регистрационный N 2956, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 03.05.2007 N 26 (зарегистрировано Минюстом России 07.06.2007, регистрационный N 9612).<38> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26.04.2010 N 37, зарегистрированным Минюстом России от 02.06.2010, регистрационный N 17448.
<39> Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 881 (официальный сайт Комиссии Таможенного союза http://www.tsouz.ru/, 15.12.2011).
Приложение N 3
к приказу Роспотребнадзора
от 18.09.2017 N 860
ФОРМА
Проверочный лист
(список основных контрольных вопросов) при проведении
плановой проверки с целью федерального государственного
санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением
обязательных требований в парикмахерских,
салонах красоты, соляриях
Настоящая форма проверочного листа (списка основных контрольныхвопросов) применяется при проведении должностными лицами территориальных
органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и
благополучия человека плановых проверок в рамках осуществления федерального
государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением
обязательных требований в парикмахерских, салонах красоты, соляриях.
Предмет плановой проверки ограничивается требованиями, изложенными в
форме проверочного листа.
1. Наименование территориального органа Федеральной службы по надзору в
сфере защиты прав потребителей и благополучия человека:
__________________________________________________________________________.
2. Проверочный лист утвержден приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017
N 860 "Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольныхвопросов), используемых должностными лицами территориальных органов
Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и
благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках
осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического
надзора".
3. Наименование юридического лица, фамилия, имя, отчество (при наличии)
индивидуального предпринимателя:__________________________________________________________________________.
4. Место проведения плановой проверки с заполнением проверочного листа
и (или) указание на используемые юридическим лицом, индивидуальным
предпринимателем производственные объекты:
__________________________________________________________________________.
5. Реквизиты распоряжения или приказа руководителя, заместителя
руководителя территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере
защиты прав потребителей и благополучия человека о проведении проверки:
__________________________________________________________________________.
(дата и номер документа, должность, фамилия и инициалы должностного лица, подписавшего документ)
6. Учетный номер проверки и дата присвоения учетного номера проверки в
едином реестре проверок:
__________________________________________________________________________.
7. Должность, фамилия и инициалы должностного лица территориального
органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и
благополучия человека, проводящего плановую проверку и заполняющего
проверочный лист:
__________________________________________________________________________.
8. Перечень вопросов, отражающих содержание обязательных требований,
ответы на которые однозначно свидетельствуют о соблюдении или несоблюдении
юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем обязательных требований,
составляющих предмет проверки:
N Вопросы, отражающие содержание обязательных требований Ответы на вопросы <1>Реквизиты нормативных правовых актов, с указанием их структурных единиц, которыми установлены обязательные требования
1. Общие требования
1.1 Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления
предпринимательской деятельности организации? статья 8 Федерального закона N 294-ФЗ
1.2 Имеются ли в организации документы, подтверждающие безопасность применяемой парфюмерно-косметической продукции? пункт 1.6 СанПиН 2.1.2.2631-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги" <40> (далее - СанПиН 2.1.2.2631-10), статья 6 технического регламента Таможенного союза "О безопасности парфюмерно-косметической продукции" (ТР ТС 009/2011) <41>1.3 Соблюдается ли запрет на наличие грызунов и бытовых членистоногих (насекомых, клещей) во всех основных и подсобных помещениях организации? пункт 9.3 СанПиН 2.1.2.2631-10;
СанПиН 3.5.2.3472-17;
СП 3.5.3.3223-141.4 Имеется ли график, утвержденный администрацией, на проведение генеральной уборки? пункт 9.5 СанПиН 2.1.2.2631-10
1.5 Имеют ли работники личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о: пункты 9.26, 9.29 СанПиН 2.1.2.2631-10;
приказ Минздравсоцразвития России N 302н;
приказ <42>;
пункт 8.6, глава IX СП 3.1.5.2826-10 "Профилактика ВИЧ-инфекции" <43> (далее - СП 3.1.5.2826-10);
статьи 29, 34 - 36 Федерального закона N 52-ФЗ;
пункты 1, 2 приложения 1 к приказу <44>;
статьи 29, 34 - 36 Федерального закона N 52-ФЗ
- прохождении медицинских осмотров; - результатах лабораторных исследований; - выполнении прививок; - прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации? 1.6 Имеется ли "Знак о запрете курения", размещенный у входа на территорию и в здание организации, а также в местах общего пользования, в том числе туалетах? пункт 6 части 1 и часть 5 статьи 12 Федерального закона N 15-ФЗ;
пункт 5 Требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения, утвержденных приказом Минздрава России от 12.05.2014 N 214н <45>2. Требования к размещению организаций
2.1 Соблюдаются ли требования при размещении организации в зданиях (помещениях), встроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям? пункты 2.1, 2.2, 2.3, 3.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
2.2 Соблюдается ли запрет на размещение организации выше первого этажа жилых зданий либо выше второго этажа при отсутствии входа в организацию, изолированного от жилой части здания? пункт 2.2 СанПиН 2.1.2.2631-10
2.3 Имеется ли изолированный вход в организацию при ее размещении в жилом здании? пункт 2.2 СанПиН 2.1.2.2631-10;
пункт 3.3 СанПиН 2.1.2.2645-10
3. Требования к устройству и оборудованию помещений организации
3.1 Имеется ли в организации помещение или специальное место для дезинфекции, предстерилизационной очистки и стерилизации инструментов, оборудованное раковиной с подводкой горячей и холодной воды? пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.2 Обеспечено ли размещение в отдельных помещениях кабинетов педикюра, массажа, солярия, пирсинга, татуажа и косметического кабинета? пункт 3.3 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.3 Соблюдаются ли гигиенические требования к воздухообмену помещений и параметрам микроклимата при размещении отдельных рабочих мест для маникюра в помещениях общественных зданий, в том числе торговых центров? пункт 3.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.4 Предусмотрен ли изолированный кабинет в случае совмещения выполнения услуг маникюра и педикюра при организации одного рабочего места для мастера? пункт 3.5 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.5 Имеется ли в педикюрном кабинете не менее 2-х ванн для ног (если не используются одноразовые вкладыши) с подводкой горячей и холодной воды и отдельная раковина для мытья рук? пункт 3.6 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.6 Оборудован ли косметический кабинет, рассчитанный на 2 или 3 рабочих места, изолирующими перегородками высотой 1,8 или 2,0 м? пункт 3.7 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.7 Оборудованы ли рабочие места мебелью, позволяющей проводить обработку моющими и дезинфицирующими средствами? пункт 3.8 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.8 Оборудованы ли рабочие места парикмахеров креслами, туалетными столами с раковинами для мытья волос (при отсутствии специального места для мытья волос)? пункт 3.9 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.9 Имеется ли комната для отдыха и приема пищи персоналом? пункт 3.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.10 Имеется ли гардероб и условия для раздельного хранения личной и специальной одежды? пункты 3.10, 9.12 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.11 Имеется ли санузел для персонала? пункт 3.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.12 Имеются ли помещения или место для хранения инвентаря, мусора и остриженных волос? пункт 3.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.13 Имеется ли помещение для хранения чистого белья и парфюмерно-косметических средств, оборудованное стеллажами или шкафами? пункт 3.12 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.14 Имеется ли помещение для хранения грязного белья, оборудованное емкостями с крышками, покрытие которых позволяет проводить их мытье и дезинфекцию? пункт 3.12 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.15 Соблюдаются ли требования к условиям хранения на рабочем месте используемой в течение рабочей смены парфюмерно-косметической продукции, указанным в инструкции по ее применению? пункт 3.13 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.16 Имеется ли изолированное помещение для проведения постижерных работ, если таковые проводятся? пункт 3.14 СанПиН 2.1.2.2631-10
4. Требования к оборудованию и содержанию соляриев
4.1 Соблюдается ли запрет на использование в солярии оборудования с диапазоном ультрафиолетового излучения УФ-С? пункт 4.1 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.2 Имеются ли технические паспорта и инструкции на русском языке на все аппараты (солярии), а также документы, подтверждающие их безопасность? пункт 4.2 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.3 Обеспечена ли необходимая площадь помещения, где установлена кабина солярия? пункт 4.3 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.4 Организована ли в помещении, где расположена кабина солярия, рабочая зона оператора (за исключением случаев предоставления услуги солярия в автоматическом режиме)? пункт 4.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.5 Обеспечено ли предоставление услуги солярия только в автоматическом режиме в случае отсутствия рабочей зоны оператора? пункт 4.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.6 Имеется ли доступ персонала и посетителей к умывальнику и санузлу? пункт 4.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.7 Оборудована ли зона оператора пультом дистанционного управления солярием (соляриями), исключающим самовольное изменение времени сеанса клиентом? пункт 4.5 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.8 Оборудовано ли помещение для эксплуатации соляриев приточно-вытяжной вентиляцией с механическим побуждением, обеспечивающей трех- или четырехкратный воздухообмен в час? пункт 4.6 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.9 Обеспечивается ли при отсутствии приточно-вытяжной вентиляции естественный приток воздуха в помещение в случае установки аппаратов (соляриев), оборудованных собственной системой вентиляции? пункт 4.6 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.10 Обеспечивается ли соответствие температуры и влажности воздуха в кабине солярия требованиям технической документации на данный аппарат, но не выше значения температуры, составляющего 28 °C? пункт 4.7 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.11 Соответствует ли значение температуры воздуха в помещении, в котором размещается кабина солярия, диапазону от 18 до 24 °C? пункт 4.7 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.12 Позволяет ли отделка помещения, в котором размещается кабина солярия, проводить влажную уборку и дезинфекцию? пункт 4.9 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.13 Соблюдаются ли требования по замене ламп при нормативной выработке часов, указанных в техническом паспорте ламп? пункт 4.8 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.14 Имеется ли отметка в журнале о замене ламп? пункт 4.8 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.15 Доступна ли посетителям информация о замене ламп? пункт 4.8 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.16 Имеются ли документы, подтверждающие направление отработанных ламп в специализированные организации для их утилизации в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации? пункт 4.8 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.17 Обрабатываются ли все поверхности кабины солярия после каждого сеанса дезинфицирующими средствами? пункт 4.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.18 Предоставляются ли посетителям при использовании вертикального солярия одноразовые полотенца для выстилания кабины солярия или одноразовые тапочки? пункт 4.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.19 Проводится ли периодическая, по мере загрязнения, очистка вентиляционных отверстий внутри аппарата солярия? пункт 4.11 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.20 Соответствуют ли уровни физических факторов, воздействующих на персонал и посетителей соляриев, гигиеническим нормативам? пункт 4.12 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.21 Превышает ли интенсивность ультрафиолетового излучения нормативные значения (1,9 Вт/м2 в диапазоне 280 - 315 нм и 10 Вт/м2 в диапазоне 315 - 400 нм)? пункт 4.13 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.22 Соблюдается ли запрет на ультрафиолетовое излучение в диапазоне 200 - 280 нм от изделий облучательного действия? пункт 4.13 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.23 Доводится ли до сведения посетителей информация: пункт 4.14 СанПиН 2.1.2.2631-10
- о необходимости внимательного ознакомления с инструкцией по инсоляции; - о необходимости использования специальных очков; - об обязательном определении времени экспозиции (сеанса) по таблице фототипов человека; - о воздействии некоторых косметических средств и лекарственных препаратов на изменение чувствительности к ультрафиолетовому облучению и связанными с этим ограничениями; - о соблюдении 48-часового интервала между двумя первыми сеансами; - о канцерогенной опасности ультрафиолетового излучения; - о запрете на посещение солярия лицами, не достигшими 18 лет; - о необходимости консультации у врача для определения возможности принятия процедур инсоляции; - о перечне заболеваний, при которых принятие данной процедуры ограничено или противопоказано? 5. Требования к внутренней отделке помещений
5.1 Используются ли для отделки помещений организации материалы, на которые имеются документы, подтверждающие безопасность данных материалов? пункт 5.1 СанПиН 2.1.2.2631-10
5.2 Позволяют ли поверхности стен, потолков, наружная и внутренняя поверхность мебели проводить влажную уборку и обработку дезинфицирующими средствами? пункт 5.2 СанПиН 2.1.2.2631-10
5.3 Позволяет ли покрытие полов в организации проводить влажную уборку с использованием моющих и дезинфицирующих средств? пункт 5.3 СанПиН 2.1.2.2631-10
6. Требования к водоснабжению и канализации
6.1 Имеется ли в организации централизованная система хозяйственно-питьевого водоснабжения, в том числе горячего, и канализации? пункт 6.1 СанПиН 2.1.2.2631-10
6.2 Оборудованы ли помещения организации автономными системами водоснабжения и водоотведения при отсутствии централизованных систем? пункт 6.3 СанПиН 2.1.2.2631-10
6.3 Оборудованы ли помещения организации при отсутствии централизованного горячего водоснабжения проточными и непроточными водонагревающими устройствами? пункт 6.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
6.4 Оборудованы ли производственные и санитарно-бытовые помещения стационарными санитарно-техническими приборами? пункт 6.5 СанПиН 2.1.2.2631-10
7. Требования к микроклимату помещений и шуму
7.1 Соответствуют ли параметры микроклимата в помещениях организации допустимым значениям с учетом периода года? пункт 7.1, приложение 2 СанПиН 2.1.2.2631-10;
глава II, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16
7.2 Оборудованы ли помещения организации общеобменной механической приточно-вытяжной вентиляцией? пункт 7.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
7.3 Предусмотрено ли проветривание или естественная вытяжная вентиляция в организациях, в которых количество рабочих мест составляет не более трех и отсутствует общеобменная механическая приточно-вытяжная вентиляция? пункт 7.5 СанПиН 2.1.2.2631-10
7.4 Оборудовано ли местной принудительной вытяжной вентиляцией рабочее место мастера по наращиванию ногтей? пункт 7.6 СанПиН 2.1.2.2631-10
7.5 Обеспечено ли проведение планово-предупредительного ремонта всех вентиляционных установок в соответствии с рекомендациями фирмы-изготовителя, а также наличие паспортов на данные установки? пункт 7.8 СанПиН 2.1.2.2631-10
7.6 Соответствуют ли уровни физических факторов на рабочих местах гигиеническим требованиям к микроклимату производственных помещений и санитарным нормам шума? пункт 7.9 СанПиН 2.1.2.2631-10; главы II - III СанПиН 22.4.3359-16
8. Требования к искусственному и естественному освещению
8.1 Соответствует ли гигиеническим нормативам освещенность на рабочих местах? (результаты лабораторных замеров) пункт 8.1, приложение 4 СанПиН 2.1.2.2631-10
8.2 Соблюдается ли требования к видам ламп, используемых для общего и местного искусственного освещения производственных и вспомогательных помещений организации? пункт 8.2 СанПиН 2.1.2.2631-10
8.3 Имеется ли комбинированное освещение (общее и местное) на рабочих местах маникюрных и педикюрных кабинетов, кабинетов декоративной косметики? пункт 8.3 СанПиН 2.1.2.2631-10
9. Требования к содержанию помещений и организации санитарно-гигиенического и противоэпидемического режима работы
9.1 Проводится ли дезинфекция, предстерилизационная очистка, стерилизация инструментов, изделий и расходных материалов? пункты 9.2, 9.9, 9.16, 9.17, 9.19, 9.22, 9.23, 9.24, 9.18 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.2 Соблюдаются ли режимы дезинфекции, предстерилизационной очистки, стерилизации инструментов, изделий и расходных материалов? пункты 9.2, 9.9, 9.16, 9.17, 9.18, 9.19, 9.22, 9.23,9.24 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.3 Осуществляется ли не менее 2 раз в день влажная уборка помещений с использованием моющих и дезинфицирующих средств? пункты 9.1, 9.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.4 Промаркирован ли уборочный инвентарь? пункт 9.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.5 Хранится ли уборочный инвентарь в специально выделенном помещении? пункт 9.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.6 Соблюдается ли порядок сбора, хранения и утилизации остриженных волос? пункты 9.6, 10.2 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.7 Имеется ли в наличии закрывающийся совок для сбора остриженных волос? пункт 9.6 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.8 Ведется ли учет дезинфекции и стерилизации инструментов в целях профилактики инфекций и заболеваний, в том числе парентеральных гепатитов, ВИЧ-инфекции, туберкулеза, грибковых заболеваний? пункт 9.9 СанПиН 2.1.2.2631-10;
глава XI СанПиН 3.1.1.2341-08 "Профилактика вирусногогепатита В" <46>;
пункт 8.6 СП 3.1.5.2826-10
9.9 Соблюдается ли порядок раздельного хранения запаса чистого белья, использованного белья, парфюмерно-косметических, моющих и дезинфекционных средств? пункт 9.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.10 Соблюдается ли требование о хранении чистого белья на открытых стеллажах или на рабочих местах только в индивидуальной упаковке? пункт 9.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.11 Используются ли одноразовые шапочки, накидки, полотенца, салфетки, простыни для клиентов? пункт 9.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.12 Применяются ли пеньюары из синтетической ткани с одноразовыми подворотничками или с чистыми хлопчатобумажными салфетками? пункт 9.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.13 Производится ли стирка использованного белья и рабочей одежды централизованно? пункт 9.12 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.14 Хранится ли рабочая одежда персонала отдельно от его личной одежды? пункт 9.12 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.15 Имеются ли чистые индивидуальные салфетки или ватные тампоны для удаления остриженных волос в случае, если не используется дезинфицируемая после каждого клиента кисточка для их удаления? пункт 9.13 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.16 Заменяется ли после каждого клиента тампон, применяемый для смачивания волос раствором при выполнении химической завивки? пункт 9.14 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.17 Осуществляется ли очистка и дезинфекция бывшего в употреблении инструментария после каждого клиента? пункты 9.16, 9.17, 9.24, 9.15, 9.19 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.18 Имеется ли в наличие для одного рабочего места не менее трех минимальных наборов типовых инструментов для оказания услуги? пункт 9.21 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.19 Проводится ли двухкратная протирка дезинфицирующим раствором электродов косметического оборудования и приборов? пункт 9.23 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.20 Осуществляется ли дезинфекция инструментов, используемых для манипуляций, при которых возможно повреждение кожных покровов (маникюр, педикюр, татуаж, пирсинг, пилинг, косметические услуги)? пункт 9.24 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.21 Имеется ли в наличии клеенчатый чехол или одноразовый чехол для подушки, подкладываемой под ногу при проведении педикюра? пункт 9.18 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.22 Используются ли одноразовые непромокаемые салфетки для каждого посетителя при выполнении маникюра, педикюра? пункт 9.20 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.23 Используется ли для стерилизации инструментов оборудование и материалы, на которые имеются документы, подтверждающие безопасность данных материалов и оборудования? пункт 9.25 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.24 Имеется ли в организации для повседневного контроля режима дезинфекции, предстелизационной очистки, стерилизации инструментов, используемых при маникюре, педикюре, работник, прошедший обучение? пункт 9.26 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.25 Применяются ли в организации дезинфекционные средства, прошедшие государственную регистрацию? пункт 9.27 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.26 Имеются ли закрывающиеся, промаркированные емкости для дезинфекции инструментария с указанием названия средства, его концентрации, назначения, даты приготовления? пункт 9.28 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.27 Соблюдаются ли мероприятия по обеспечению безопасности труда в соответствии с инструкцией на применяемое дезинфекционное средство (работа в резиновых перчатках, приготовление растворов при необходимости, в специальных помещениях с механической или естественной приточно-вытяжной вентиляцией, либо в специально оборудованном месте)? пункт 9.28 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.28 Обеспечен ли персонал организации специальной одеждой и средствами индивидуальной защиты? пункт 9.29 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.29 Имеется ли в организации аптечка для оказания первой помощи? пункт 9.30 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.30 Соблюдается ли требования к сбору и временному хранению отходов, люминесцентных ламп, ламп соляриев и бактерицидных ламп? глава X СанПиН 2.1.2.2631-10
_________________________________ ___________ _______________ 20__ г.
(инициалы, фамилия, должность (подпись) (дата) представителя проверяемого
субъекта)
_________________________________ ___________ _______________ 20__ г.
(инициалы, фамилия, должность (подпись) (дата) должностного лица, проводящего
плановую проверку и заполняющего проверочный лист)
--------------------------------
<40> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.05.2010 N 59, зарегистрированным Минюстом России 06.07.2010, регистрационный N 17694, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.01.2014 N 4 (зарегистрировано Минюстом России 04.03.2014, регистрационный N 31499), от 10.06.2016 N 76 (зарегистрировано Минюстом России 22.06.2016 N 42606).<41> Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23.09.2011 N 799 (официальный сайт Комиссии Таможенного союза http://www.tsouz.ru/, 30.09.2011), с изменениями внесенными Решениями Коллегии Евразийской экономической комиссии от 22.06.2012 N 91 (официальный сайт Комиссии Таможенного союза http://www.tsouz.ru/, 26.06.2012), от 23.08.2012 N 139 (официальный сайт Евразийской экономической комиссии http://www.tsouz.ru/, 23.08.2012), от 12.03.2014 N 42 (официальный сайт Евразийской экономической комиссии http://www.eurasiancommission.org/, 12.03.2014), от 18.08.2015 N 95 (официальный сайт Евразийского экономического союза http://www.eaeunion.org/, 20.08.2015), Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 02.12.2015 N 91 (официальный сайт Евразийского экономического союза http://www.eaeunion.org/, 25.01.2016), Решениями Коллегии Евразийской экономической комиссии от 17.05.2016 N 46 (официальный сайт Евразийского экономического союза http://www.eaeunion.org/, 18.05.2016), от 29.08.2017 N 110 (официальный сайт Евразийского экономического союза http://www.eaeunion.org/, 31.08.2017).<42> Приказ Минздрава России от 21.03.2014 N 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям" (зарегистрирован Минюстом России 25.04.2014, регистрационный N 32115, с изменениями внесенными приказами Минздрава России от 16.06.2016 N 370н (зарегистрирован в Минюсте России 04.07.2016, регистрационный N 42728), от 13.04.2017 N 175н (зарегистрирован в Минюсте России 17.05.2017, регистрационный N 46745).<43> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 11.01.2011 N 1, зарегистрированным Минюстом России 24.03.2011, регистрационный N 20263, с изменениями внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.07.2016 N 95 (зарегистрировано Минюстом России 20.10.2016, регистрационный N 44101).<44> Приказ Минздрава России от 29.06.2000 N 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций" (зарегистрирован Минюстом России 20.07.2000, регистрационный N 2321).
<45> Зарегистрирован Минюстом России 02.07.2014, регистрационный номер N 32938.
<46> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.02.2008 N 14, зарегистрированным Минюстом России 26.03.2008, регистрационный N 11411.

Приложенные файлы

  • docx 14961333
    Размер файла: 104 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий